材料:% g" Y' s8 E! l2 E: I$ C( ~0 b8 U
红地瓜500公克公仔箱論壇: E* a/ Y5 @% e4 ]! h& e! @ G$ \
太白粉半杯tvb now,tvbnow,bttvb9 I- M/ h$ p) x6 k- R% G, t* B* x
地瓜粉1杯
8 I+ j3 a/ }) _( m$ a) w/ d热水120cc
1 j% q/ f) F* B Ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖1/2杯: p# l. n% J" J; `$ u: [" Z
水2000ccwww.tvboxnow.com+ T7 s! D( L6 D, z) L' r
www.tvboxnow.com7 o$ ~6 X! m2 ^0 Z. C. n6 Y- o2 u
介绍:
x! s! j0 X% D: ]* A1 Z1 @地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。 # A* G+ S! |2 s$ N* \' {2 i
做法:
M% F- U+ z, i3 @; `1. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。
$ m9 Z( P# Z) q6 n/ A' [) |3 Itvb now,tvbnow,bttvb2. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。公仔箱論壇1 G/ d$ k7 ?6 E" N$ m
3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。公仔箱論壇; E% p m* m/ K# v( J S0 C& o' A
4. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。tvb now,tvbnow,bttvb- z; `' }$ G) k- R' N# d3 Z% w4 W
5. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb! |" R1 v% U, Z& r: Y* Y
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發表於 2010-5-8 08:48 PM
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