材料:公仔箱論壇8 U( q8 m8 S3 X
红地瓜500公克 v# h9 ^/ g3 I3 z9 ]' q
太白粉半杯
# p5 g& |% `; F5 C# [地瓜粉1杯
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砂糖1/2杯
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地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。 . [3 u1 y+ G# B( w4 m) I3 D
做法:公仔箱論壇9 ^) Z6 ]: b4 K/ p
1. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。
- M3 Y4 d4 e# o6 i9 C6 S0 S! r2. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。
2 ~- a# U+ d' m0 ?7 D9 R7 A8 jwww.tvboxnow.com3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。tvb now,tvbnow,bttvb& j6 v9 g0 s/ S; v0 l, u7 z
4. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。" k4 {- {" b- C; x* j+ i3 H! l) P
5. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。4 S. }' k6 y( [! Z' E
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發表於 2010-5-8 08:48 PM
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