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/ g) w& e$ v. u) [: W; btvb now,tvbnow,bttvb自己做西點
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; X" F8 f- w; u- M2 }/ o" P6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油泡芙（泡芙）
( e. N8 U6 Y% E0 E6 V" }& l" zwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {5 ]5 u5 a* z, X
高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙8 z: B% _+ @. N' K* p. V. T8 S% C
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無
: y1 `6 J1 t4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' y. Y6 l7 ^. d4 s5 s- J9 [公仔箱論壇準備：公仔箱論壇! z! h" ~! l% P" o! l
?烤箱——以220℃預熱
$ q% m6 ^$ [6 `5 v! I) X公仔箱論壇?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
0 F9 ?% l% t$ J" n( I- k4 W% a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B/ c- h* u4 w6 {. f5 N0 N. S
材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 公仔箱論壇' R4 a1 d& U. y' H' Q8 k
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
+ y3 ^. g" T; N# t( I# s0 n; uwww.tvboxnow.com中，一邊
0 x. z2 {& W; }% M* W2 l/ ^tvb now,tvbnow,bttvb 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
, |* K, x9 p2 v( g! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，% {8 C% h ^: V; y, Q: Z: d
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 www.tvboxnow.com0 v1 G) T: d7 R+ l p3 [4 R
將 www.tvboxnow.com9 w' s" a3 r# W6 F& S v
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵tvb now,tvbnow,bttvb' h* k& j* t: @" H5 E0 z3 v8 L4 w
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
0 [: R6 c5 V0 I7 }+ x4 g/ g2 @! M: d9 _ 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 公仔箱論壇5 R) H. G; z5 C! ^( V3 y; z
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。www.tvboxnow.com5 W! _* y, k, E, U. N' R" P
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泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 公仔箱論壇1 P: e j8 H$ E) E2 c+ _4 L
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X2 h! A* K" t/ s# L x
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
9 D) T' N: g6 n3 W- k6 wtvb now,tvbnow,bttvb泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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