鮮魚也是撈生公仔箱論壇. ^# b7 ?0 g' b9 G- ]3 z
: E3 _# S1 G* E' r& r% c5 e: a! G鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
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徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
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美味的鮮魚，槟城人午後的點心。1 L/ U( l/ ^( F) M1 Y4 S
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。: g: G% k% C0 g u+ ]$ ?( w
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報道：吳鳳美' w1 M; \( @: Y2 p6 f
攝影：周達萬
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* O9 P, z6 T1 [+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
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: f2 J4 Q4 @3 o5 j1 A6 A我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”公仔箱論壇6 W% q) ~ j* b" T) m. Q
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我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
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- z; {$ E' W# U, {* C塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”www.tvboxnow.com1 {2 E# ~0 V" v8 f3 u) k/ Q4 ^7 A0 `
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食材簡單 味道豐富
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& x8 _; f2 t! r+ W5 j# \5 ^! j公仔箱論壇鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 l, z% f1 E( e! \1 r
" k5 Z/ p3 e% p6 G4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。www.tvboxnow.com7 G1 ~' g) F* Y0 e6 L+ O' B: n
4 n9 Y" W% [5 l9 a2 v/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。. @4 P2 u5 @# T; J
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塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
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7 r3 [+ H: M3 {3 |3 r. M$ Kwww.tvboxnow.com生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
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% D. k3 Z) T, K4 H1 J2 a午後小吃 最佳選擇
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0 g0 B( g9 Q7 L6 ^0 `tvb now,tvbnow,bttvb槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。4 K% N5 p: x9 ], j
+ A; K! c8 l8 J) x! m$ Nwww.tvboxnow.com柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。( q' @6 G8 h8 {9 I
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塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。( k# G) k3 q# y; v% b I6 \
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除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
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& }! V i% N* x; N: c+ b這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
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9 ~. d' v( E& H& f' f" h1 F8 W5 @tvb now,tvbnow,bttvb一個馬來西亞的小販天堂www.tvboxnow.com- D. I- z1 J; ?* W! n- X( J4 l# {
7 i) [7 l" {- {2 I5 }公仔箱論壇槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。公仔箱論壇0 O% Z+ Q! u4 R x% m; Q
4 [) p3 ~' J" x, f+ f% c5 b- m這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。+ v2 G1 w/ A. o; i) l3 O
7 y' [! T9 g8 E2 U: @當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
# ]8 z" z, S5 ?( j, I% i) [' B* c6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. M0 U, F6 v0 q" Otvb now,tvbnow,bttvb這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
! k+ L* ` l" i5 N5 {( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |6 v! l4 }/ _( _% |; ^7 r9 o% N- l- l
柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。公仔箱論壇) ?, M9 Q" f* U
0 `' G, L, H. e/ X0 N- ^" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。! z* Q* @$ Z9 k8 _! G7 L- A
$ p# _# n$ b4 c# S' `今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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