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材料
7 b. @" }# D6 ?8 _7 \& E0 O- ?0 s公仔箱論壇乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量* F$ U3 T& {1 e. k+ I- e! B
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" E( G$ Z2 }5 m' I做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {+ b$ t- t8 g' V+ L
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。2 P2 C+ c) t) h3 y1 c
8 Y2 [$ ?8 B/ S9 g9 S7 W8 {( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。9 F+ g, W4 b; ~- U0 t, ~1 V
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。; Y0 z( O! M6 _" e: Z8 Z* O( x
" U* z7 f& n: V/ s2 m5 e; _8 f) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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6 N/ [7 b) \, @3 o" T: q, E5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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: _1 c- Y( U# H1 q& Q1 P1 k0 s公仔箱論壇6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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2 i# d9 {3 l3 n+ S& S- F: Twww.tvboxnow.com7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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