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5 E& w0 _, h; P& e- h& Etvb now,tvbnow,bttvb材料
& D) f' D/ n2 ?5 n( E: Q3 Ewww.tvboxnow.com乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
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做法
) L- R4 W' \, [. ]+ awww.tvboxnow.com1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。tvb now,tvbnow,bttvb: e" H' N6 F1 z, a1 Z5 _5 G G% j0 _
5 x8 _; u0 _5 t2 C* G& m公仔箱論壇2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。公仔箱論壇1 J8 K3 }- N" t! s1 n4 E$ j9 s
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。www.tvboxnow.com: O% B1 u; f% C- {9 P0 B+ \
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J- a3 j- b7 ], E
+ I$ q3 T+ G4 m- T5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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+ D, M/ ^: a! m公仔箱論壇6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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