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乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量, l& F$ M1 P/ B1 ^
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做法
* ^5 @& a+ e; D Y1 K6 H5 ?1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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. N2 p; O& |, I8 S1 d% Iwww.tvboxnow.com2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。5 Q! y! p i1 a6 C5 ~2 G
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。$ v6 A! N4 A# Q. Q+ K: E
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。tvb now,tvbnow,bttvb% s9 E, P9 J$ g
. k, R/ ?% r* h% P. E0 \8 r5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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9 o7 j% u `, C, n- @* i% V/ z6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \1 S- z2 ]) M2 E; E
: p" R' Y6 d, N' ?7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I) [9 L; s: B* e* V6 Y$ n# C# ^/ ]
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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