[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　
4 ?9 k4 ]2 b: y; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z4 h3 T* u* s; M. w
1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h( Z$ a& i2 H. K5 w8 |
2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　+ O+ s5 k: h, a& \) d+ I; ~1 M4 B
3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　
" _; T6 r9 v; ~4 O" ^& }4 ]3 z操作關鍵：　
5 f3 \- O7 c; D0 C: s  y( L% [1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　tvb now,tvbnow,bttvb* e  s7 e( z/ s' D; a: v+ d
2、鱔絲必須鮮活新鮮。　5 M9 ?; B( m9 n
3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。