公仔箱論壇. M0 m) e3 ~$ n* K% U) o: h6 R# N: S
材料www.tvboxnow.com `+ F2 \) }% C$ h% ~5 ~
豬肉 — 1磅
' E# H L5 P% p2 p' U0 |* q馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
& A$ y9 a1 _$ x* ?# ]( _! f+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔 — 1支細的
3 b% F) S8 n( u9 O: zwww.tvboxnow.com洋蔥 — 1/2個切絲
1 a, n$ c. w( |! ]tvb now,tvbnow,bttvb柴魚醬油 — 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ D3 y5 x. v) p: }9 u
味霖 — 適量
2 J: R5 K0 F1 ~2 Z6 T- g% N# w砂糖 — 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ E; u+ _' G4 q# m
: m! p$ K3 H. x8 y' d
1 a# P' q4 U- ~! w" i3 c公仔箱論壇◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
6 G: P" M. \7 _tvb now,tvbnow,bttvb◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
! X" p6 a! I! ]! n4 d" u! e◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。tvb now,tvbnow,bttvb5 X& l- t+ I, X) Z
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗* H- b7 l( F( c5 X" {
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
$ T5 n h+ w- F2 E公仔箱論壇◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
- ~- {3 `% X4 t' C; F7 t◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。. L2 m& Q' Z R) x
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。www.tvboxnow.com0 n6 {3 _8 E2 r% K6 l3 @: ~* I# @
8 B; C0 |. ~( ?7 G3 [$ o9 s- }
# F7 A0 l( Y. @ n* k
作法
8 z$ ?3 |% M5 |" ^8 p% [% d) a9 {+ ywww.tvboxnow.com１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。www.tvboxnow.com6 l' z8 `% i3 v% U
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。* e' G J8 g. x' r7 B6 `
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w, b9 w$ c& \- V
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb8 k' W9 e8 p7 d5 d5 h0 x2 {
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i/ C" m6 ], D" |1 L( t
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
| 