橘子果醬 & n$ U7 m& C$ h0 S$ n1 ~: g
橘子 600公克
& W" |0 ]+ ]6 C% m5 p6 g1 m) k, U公仔箱論壇麥芽糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb# x1 h# J' q; c; V" R* P2 a" k! V
細砂糖 150公克 www.tvboxnow.com1 ^1 g+ [+ a% ]* r0 |
檸檬 1/2個
% q. \: I9 O# v; I& @+ L" e0 G香橙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u& `/ X7 Q7 R6 G
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z' A+ F% U! N1 h* N
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb" N3 C& y0 F7 j& j
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
1 R1 d: W2 s/ G1 Y$ w% p8 \0 hwww.tvboxnow.com4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 6 M: }7 m: W {) N
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 . t$ {4 K3 p3 p6 }
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬
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橘子 600公克
( f5 Q- r- T' c; z2 Z# F麥芽糖 150公克
6 S3 e7 G! b# g% p9 d& U5 Z細砂糖 150公克
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鹽 適量 # ^' ~' h" B. l6 u: }4 K+ ~, E
水 適量
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。公仔箱論壇) y8 x/ L- ]3 i2 l) ?; L: c/ e
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 www.tvboxnow.com+ [" r/ V8 B1 I, S0 m3 w' T0 c3 y
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。1 F+ `6 ~( n2 J4 M# m6 h) J
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。6 z# J2 G& T( H* s* w+ {
# }- y0 d( S; y$ y/ \! p公仔箱論壇5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
/ y1 A( A& f: v+ G4 Nwww.tvboxnow.com6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c/ b- |1 K3 g: Y! i" `; D4 _/ U
2 d2 `: d3 c1 w* S除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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thank for sharing