橘子果醬 . R9 M( U3 M m B: O$ }
橘子 600公克 / Q) n* w7 d5 N: U M
麥芽糖 150公克 www.tvboxnow.com, P1 k, U# V2 X$ j M/ C' I
細砂糖 150公克 1 w5 p- m! f. ?/ c/ d* y8 V
檸檬 1/2個 公仔箱論壇# j; B7 q; h- g' ~" m" u& i
香橙酒 1大匙
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- X. ?: W- L) }" C1 y* H$ H4 ~/ Xwww.tvboxnow.com1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
) c: U) g5 L( g- E# P+ o7 e+ H2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇6 r' _# `: ?% [ I" y9 ?
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w: Q: j! z; X, C. Z" M+ t" ?. w6 E
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
+ q8 X v' I, ?. v: i( I; J5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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" J" l- f: e2 P2 y: q! I香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 ! m; j7 m& e& Z$ o/ j& u% h: @
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橘皮果醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g) Z& n0 K# m# N% T4 k# o
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橘子 600公克
; N4 \/ B1 x& x0 d, Xtvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 150公克 公仔箱論壇5 i3 K# g, \, f. I; o7 C, `
細砂糖 150公克
. O$ g0 [/ w3 W' b7 h# h+ y檸檬 1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb% v ^- \. U9 K( L8 @, v
鹽 適量 公仔箱論壇2 b9 q/ `" m0 P7 \# f
水 適量
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+ g/ S2 ^: d; W0 _: {4 Q1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。4 n! k# {: ^9 ` n6 O4 h2 R' O
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
5 B) c2 V9 l1 T# K' p公仔箱論壇3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。& ?; I8 c& Q8 T# r+ j; ~3 K
9 r( q: Y! O& Qwww.tvboxnow.com4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。, n& J/ o$ i/ j; b/ V
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 % J- }+ \9 I# f3 w% U4 `% {
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [% E5 G- g" w5 n- k3 J! H: [
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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thank for sharing