在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。1 m7 G+ Z& W0 ^5 E
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。tvb now,tvbnow,bttvb& d/ B9 \7 i8 v! e9 Z$ d
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I) S3 O4 c. \2 O" L: c/ M7 x4 Z
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虾米酱炒面好吃7 `* _. m! k" p1 }# B0 f
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【阿真炒爪哇面】! N4 U, d1 s9 x2 {0 S
时间：9am至6.30pm公仔箱論壇5 e! F M# ~. Z$ o
价格：RM2.80，加料另计
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' g) W* p( ^9 X( a2 b公仔箱論壇火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T# v u0 H* X# O+ Y& X- w
5 @$ o: x6 R! f) m0 g. j) E! Btvb now,tvbnow,bttvb炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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. N4 o5 Y1 W! xtvb now,tvbnow,bttvb七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。( h# a; Z3 N9 ~! `7 L% Z8 C6 e
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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6 f, Q: u4 H0 q6 B! |5 T( i% ftvb now,tvbnow,bttvb在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。公仔箱論壇% i" h' B- d/ a9 j+ ?* }
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。tvb now,tvbnow,bttvb$ e) r& `- b- ~. B9 G- r) K' P j% j
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”www.tvboxnow.com- N5 Y8 i- r _, N* j
# d W7 b% Z3 Y2 W; X' V5 v. rtvb now,tvbnow,bttvb这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！www.tvboxnow.com) f( \# O+ K% N. l
. `* x. P4 Y( d# D& n2 ~tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾取代炸虾饼tvb now,tvbnow,bttvb; H0 _2 B v$ T
3 t$ X \6 W% i) n: f4 o- atvb now,tvbnow,bttvb【阿娟爪哇面】
' g6 S# Y1 R, j* ^/ m4 g" Qtvb now,tvbnow,bttvb时间：7.00am至6.00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W6 `7 \( M. m# m- C
价格：RM2.70，加料另计公仔箱論壇$ m# W% K% U% }+ [# r1 J6 L; y
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。www.tvboxnow.com* v; a2 M# b7 }& |* ]
7 {) z3 o# k3 H7 S4 Vwww.tvboxnow.com老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。www.tvboxnow.com. [- S$ l3 k3 Q$ t
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。公仔箱論壇, @/ K+ I! [6 R6 [) k8 A5 ~/ |; o
( t0 L7 x9 D- t5 G6 _6 z: ?* J' `公仔箱論壇除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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