 3 f1 m k8 ^+ _# X; U9 W
! m" O: @7 z2 k7 t5 _7 a/ ]
[原料/调料]
0 t: S! _, G$ l$ a9 A
. ^# R6 F8 W( i! @3 U! P& _4 X公仔箱論壇活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j! ]6 u% M& }( F J0 q
8 ^1 X) w, Y' O$ c, Ktvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb& j" Y# S& o; z t' M8 x
www.tvboxnow.com9 {' Z# J. j) Z" j3 D+ ~
1．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净；放沸水内烫过，刮去黑皮；沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净；把元鱼肉和裙边剁成2．4厘米见方的块，用沸水氽过；火腿、玉兰片、冬菇均切成片；青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。
! w2 v# s/ F6 ^www.tvboxnow.com2 m8 F( j8 n9 M3 d# m/ e# I7 r. [
2．烹调：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内；汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成。
+ n6 d( j, {# L) @9 t! y) E
3 a, z1 J% r# m- {1 z公仔箱論壇 |
發表於 2007-6-2 05:48 PM
| 