多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
. k6 t0 I* b5 Y0 dwww.tvboxnow.com
" z3 k2 ~; S% t0 a, F; Cwww.tvboxnow.com中西合併新點子tvb now,tvbnow,bttvb* s" p1 S, w) e
5 I, v; A# I. D# W: p點心師傅明哥
Q3 O. t9 e X V* H# R4 |" t
- [5 \" ~* V# p* ~開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb5 l. {1 ^, b1 N% l5 u+ Q
公仔箱論壇" z+ n. D) G* v! H# A
蛋煎糯米雞$12
! c1 B G0 u) j1 }9 J2 Q7 Twww.tvboxnow.com
$ G p6 N; b3 Y; Vwww.tvboxnow.com糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇9 N# |' ~9 c7 D
www.tvboxnow.com& |$ _1 T/ f% K8 H9 B) _4 t5 G
鵝肝鮮蝦炸粉果$188 m3 K, w5 p' e5 P7 a) `) ^7 y
, r4 M/ S5 ?" g$ x' r0 vtvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。公仔箱論壇) c* V1 y/ @4 B3 {* e6 v' o
% j% Z" t# f# h5 j0 x* y脆皮西洋菜餅$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H# H% i: T9 t9 f3 R7 \2 n! f
/ ]' D- T4 { c8 o1 c+ p; Z公仔箱論壇難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
, Z# T* Q. W& T3 ?) u公仔箱論壇% d: d2 P& X& V# A
千島醬網皮春卷$15tvb now,tvbnow,bttvb* {2 b- C1 p+ U3 f+ B3 T0 C9 u% K
 www.tvboxnow.com* f( H: R" R \3 E+ l7 Y3 d1 y+ H
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
* ?# d" ]6 h i+ p6 H. |7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y7 T. J& L3 R% p* B* ]
/ V0 S8 e7 O7 d/ l- Q7 N# V" i/ T公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
. x, R+ @9 F$ a4 p$ W$ s' S I; b9 X6 {: \( e# h+ D
黑松露燒賣$12/粒公仔箱論壇) p- x* P, m" E; W+ @& ]9 ?/ ^# {
 0 D1 y: s* ?, ~+ J0 f2 K
燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
' E4 H" L% l# [* r; ^www.tvboxnow.com
5 r" ?, Y. t1 _( J公仔箱論壇脆皮米網海鮮腸粉$18www.tvboxnow.com# N7 G. R% V+ l6 B
 公仔箱論壇4 r7 M$ V) [3 j/ `$ b
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
9 m, w$ {/ p7 ^3 I% |' z9 jtvb now,tvbnow,bttvb
6 x7 N7 w: W7 a2 q5 m+ \, Ytvb now,tvbnow,bttvb雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！; e& u: [+ O6 L! @* [
8 Z; J; i1 w2 r( `
9 e1 H2 M# t+ B% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T2 c* |& f/ _8 T0 l/ K# ~5 D
) D2 i: _0 U3 Kwww.tvboxnow.com
3 }- @) y3 W4 T* _+ ]8 t! F" [( t6 Ewww.tvboxnow.com蒸籠的藝術: d+ q' x" Z9 z7 z# o
 tvb now,tvbnow,bttvb- W+ U0 x' |9 B" p% g! Z
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A; x5 F% K% }
tvb now,tvbnow,bttvb# g# Y, O7 q1 P6 b& g6 M. M
7 I5 V- b; B. @" V! V2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. [6 c0 t7 n5 o8 ]( ~, t
點好味 (大角嘴埃華街)
. ]- B9 ] z: r& o; C# i' w3 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i9 a! b4 j9 A! D# V; {
左配右搭 Wasabi餃
" R& r- }; v5 W. {1 m tvb now,tvbnow,bttvb& r: O0 V# v& i) j, C& A
www.tvboxnow.com* q( o' A6 w: _% y
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
/ K9 R% N0 s. W! z2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& h; C% U( |. J2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$18
; l' Q4 W9 G7 J) u$ c7 m/ B
0 R2 O% _5 b2 o. o把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。% H; u2 t& C, C( U5 \8 U0 V
www.tvboxnow.com7 c& F3 H6 P ~8 ?; d
菠蘿叉燒餐包$140 W( d! g5 ^: S. R$ p. g: u
( ~, s4 i0 C; t$ v# N9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ www.tvboxnow.com8 ] k4 y8 v9 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b- C: W) D( b: J; N# L; p
XO醬京葱拌麪$16
2 J1 s( \, d/ b1 g0 y
7 `3 y9 X4 A2 m; uwww.tvboxnow.com炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
8 J/ f8 i6 u3 B. E& I公仔箱論壇公仔箱論壇: Q4 \7 n& \6 a
香炸奶黃包$13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?- b8 v9 R2 Q) z* \ c) w- d5 k
7 J! y! H2 f, U2 @8 A1 R6 k" z, s4 G: M即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。www.tvboxnow.com0 S. |3 ^9 L: `/ k. H. N
1 N) b" O' S3 G! h1 q$ ~
黑糖馬拉糕$12tvb now,tvbnow,bttvb/ E2 v/ U% J; z! f% l' c
 tvb now,tvbnow,bttvb: M) _1 |7 B) _% y9 u# G& r# y" f
混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
; j3 h0 T; t8 d# j( T |; [' y4 g# ^4 E- |/ w- t, u) _1 c# E4 j
蒜茸蝦春卷$14
! E1 d* V3 [6 T$ u$ V4 ^- ]
0 @; C/ ~& _5 b3 ?外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
3 i# o% H! P4 P! q0 L+ ?) xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 `2 W3 @0 _! _1 u1 r% M$ i' o) V
 公仔箱論壇0 P: L3 e. s+ e: J
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb$ v+ K$ G3 G5 w. s
公仔箱論壇' \/ N# k! s0 z0 `
 |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
| 