多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子, k4 Q! B p/ Y9 m' I3 @
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點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G- i3 K+ t% u/ _0 A
( V2 d8 ?1 I9 N% M7 N" itvb now,tvbnow,bttvb糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇2 u1 d, t. X% |& M9 p+ l" q6 `
+ D1 H& ]2 m- P1 D% _% T1 cwww.tvboxnow.com鵝肝鮮蝦炸粉果$18www.tvboxnow.com2 E1 i8 [+ w2 f$ {5 Y6 J- g
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a8 K: q& i: V! l) Q
! b" T5 r" L. }9 ]: h難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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7 {: D5 x1 N7 C( }1 Z6 p7 j千島醬網皮春卷$15www.tvboxnow.com9 E T {) `- M, H. e( }; ~
' I0 C& P/ ?# S6 b i洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 , F5 M+ y9 V. D: l% q
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。tvb now,tvbnow,bttvb8 I+ P0 G( L9 p3 w7 k
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黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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1 F3 [7 O% \; v5 _8 q& Ewww.tvboxnow.com脆皮米網海鮮腸粉$18公仔箱論壇8 K1 i2 T6 O7 q: L7 Y
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P: n5 Y, o4 B0 A4 g C4 \6 }
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9 T/ M7 U- `: ~& E公仔箱論壇蒸籠的藝術
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/ R8 u# b) n, O! f3 F( @8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 ; [) I* O; c- c+ F! B J+ _
! d6 H+ y2 a3 b7 [# K4 v3 Z ( a# W6 K1 K1 ?
: z' ?0 V5 B+ G0 s3 W8 y7 ~- w% Z點好味 (大角嘴埃華街)公仔箱論壇2 l* r$ o1 h4 P- l
6 l! E+ I4 Y1 e8 R! ?" H: Q左配右搭 Wasabi餃www.tvboxnow.com3 C" P' Z+ H' o. W R# w
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# ?$ ~" G; T2 n另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。/ j4 C6 h! t& O" z! h
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山葵海鮮餃$184 B! i4 {, b J8 P% A8 r
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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6 B0 N- S9 v& |3 Z9 p, e$ R8 ntvb now,tvbnow,bttvb菠蘿叉燒餐包$14www.tvboxnow.com2 F; `/ }7 `; J! G; ~9 \* a" V
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A ^. U( F: H8 d; Z7 o
+ W, S! [! X( e! Z1 \XO醬京葱拌麪$16' O& b$ V, W+ }: _. Z
; Q5 E+ t6 a* Y& h: ctvb now,tvbnow,bttvb炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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* d# v3 {2 H0 [: b0 g4 D黑糖馬拉糕$12
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. K0 L9 M- m* c" `混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。公仔箱論壇: K1 B' g( O" x. @) c/ T
8 t4 {2 d. Y" ~8 R. K; S蒜茸蝦春卷$14' V; s4 r& ^6 E) n& j
) o( ^5 x4 u5 W/ |2 P3 p' G8 X外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ tvb now,tvbnow,bttvb* v2 w+ a7 ]* F9 T5 g5 z. n
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)8 U" G P0 m) L; `/ p- f& A
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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