乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， . Y. e- D* r7 Q6 t' M9 {
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， / J- G" ]* q* O) U9 T4 A. N1 p
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， " X2 c7 G3 R- ~9 I+ [
濕醃在醃料的調配上比較豐富， 2 g `6 Y" Y8 n: P7 [4 n, o7 Z1 `
味道也更容易進入內部，
6 @. v3 r, q; @, m# }6 d2 P表皮與內部的入味程度接近， 公仔箱論壇5 A, R+ M2 ]/ F0 ~+ C) ^4 v
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 e: T6 o# ^4 E8 `
雞翅 3隻 6 q) J* ^; Y" W+ q+ l
雞蛋 2顆
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醃料
# ^0 b y( P- T+ s. e. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭碎 15公克
% G% \4 j: k6 t: S6 E& ^ X8 l公仔箱論壇青蔥段 25公克 * b$ N! {; J( e! s) }
薑片 3片 tvb now,tvbnow,bttvb. w. o- ]+ |7 P
花椒粉 適量
$ o& b7 `: O& C J* Htvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙
. n% z) i! d' ~" T, n. Z8 d公仔箱論壇米酒 2大匙
& b- k" b* e3 ?) H( V9 o5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1小匙
$ d7 O/ l% L4 hwww.tvboxnow.com公仔箱論壇 w$ f2 T) f, o/ p( [
裹粉 公仔箱論壇* H( B9 a# h+ {# c. w Z
低筋麵粉 適量
6 |7 h; g c) A: u泡打粉 1小匙 ) M! e$ M1 f2 a* Z6 L- d
玉米粉 適量
# c& r" A( b/ q ~! ?0 w6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽粉 適量
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作法
4 ]' V/ j0 S8 U9 g1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
' D! k" F* H. U7 u3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 T% y0 H% C# W; C! y6 ?* U2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 公仔箱論壇. ~9 _9 u8 B4 y; I8 `
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 www.tvboxnow.com6 {) a2 ^, t! s7 B
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
" c2 G3 E$ a% M& w# ^8 z+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並再沾裹一次作法2裹粉。 7 r" o% }8 W& \$ ^ v4 B
( G: ~& @% o/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
. t8 s2 Q; X' V# N3 m慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
+ c( F4 _, u& T4 ]( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。3 _; F) J+ N% a' J" B: S
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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