乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， tvb now,tvbnow,bttvb5 O+ F' I o a4 R9 n
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， - _4 {8 z# M7 n# d
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
! M! Q. K% s9 m' \8 R; U濕醃在醃料的調配上比較豐富，
# D, c8 R1 ^# x2 T+ N; q味道也更容易進入內部，
2 W9 B& k- r/ w# Vtvb now,tvbnow,bttvb表皮與內部的入味程度接近，
3 R) x, Y& U+ w& n2 K不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料
8 _/ i" |7 f, p8 ~" ~" ~" h e) `公仔箱論壇雞翅 3隻
, z- O$ H1 t+ n! A( ~6 g( hwww.tvboxnow.com雞蛋 2顆
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醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z7 ?# H0 O; l+ ^9 V& \
蒜頭碎 15公克 % c' t, F( l1 f( g$ X& M
青蔥段 25公克 公仔箱論壇* y2 B3 S+ l! Y
薑片 3片 公仔箱論壇! {' u( G5 @( E2 h' S
花椒粉 適量 . s' g" v4 [6 C: x( m, h! `" E$ `
醬油 2大匙
, S$ F: e( R4 x5 @公仔箱論壇米酒 2大匙 www.tvboxnow.com( R r0 f* A7 Z( M5 `) T, z
細砂糖 1小匙
7 k6 W3 ~) `9 I5 T' `- U( ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ T; W6 f7 g9 ~# ~& m
裹粉 , w. r! ^( @0 U% l! @# F
低筋麵粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb; l R1 u' N7 W# t1 K+ j, }& ?
泡打粉 1小匙
9 @1 T* z+ i6 m! y& ^$ N0 c0 D玉米粉 適量
; q6 \% K+ S z+ V7 o椒鹽粉 適量
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[ Y. A! B0 x% |公仔箱論壇作法
" i9 }5 x: v2 y! o6 |( o. L8 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 2 i- T1 N6 X% _, }3 ?2 A
7 Z C0 K- a- ^0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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) V7 d% Z' f4 O3 btvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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7 O2 A5 c) P' c f" a6 S! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
0 p/ @) K" U8 F- A公仔箱論壇並再沾裹一次作法2裹粉。
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( ?. }! E6 o, @ v- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb! ~9 C9 ?- Z* ?* B# U5 }6 k* J
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， tvb now,tvbnow,bttvb6 h6 a+ u% ^+ H0 P* n# N
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。www.tvboxnow.com) w" r- D: W* `4 p8 \2 F6 |$ G4 i
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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