材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 www.tvboxnow.com: H) U$ _7 F; o5 b9 S- l- R4 Q
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
! P) O0 [% \% \3 u2 a茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 * a9 G7 y3 c' d+ F
醬油3/4杯
2 C$ `$ D" P, J$ e9 p1 v8 d公仔箱論壇準備： 9 g. B" C! f4 O- y7 V# J
+ z$ r% r, q2 N& l- R5 d- {! o; t9 f公仔箱論壇牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇! U `$ B8 s% A( @. p# q
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
8 ?+ ?; C& _" s0 u; P% R" P# c公仔箱論壇煎豆腐：切分成8等分。
! e9 Y/ I5 G4 i9 v+ ?0 x* y粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
) A6 r4 X6 T& S: d# d9 R長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
9 j' G- j0 n7 u" F; m: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調： ) V* _3 s* K+ n. x9 J
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 www.tvboxnow.com$ g T/ N! N9 }4 a
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
/ [' _. @* [5 R! `% s8 K& A5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
0 K+ R% B ^# X2 owww.tvboxnow.com待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [0 @+ t8 R H
佐料汁：
, x F/ l1 w1 q" {2 L4 u關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
| 