材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
5 p1 o/ ^* L% N9 W3 L1 n公仔箱論壇煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w3 W; ]- H' X$ A+ B9 M" t; v; B
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
8 ~6 c' s {+ e. @4 a- _tvb now,tvbnow,bttvb醬油3/4杯
0 R" q( P6 I( ^8 e/ N: B( S準備：
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3 V9 A4 {/ T0 n. htvb now,tvbnow,bttvb牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
$ ?0 s1 _3 \. |( F A& H3 iwww.tvboxnow.com輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
6 d% M Q1 w& J0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豆腐：切分成8等分。 ) k* e2 F4 n {- A0 V% q6 C
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \4 k' |7 N2 {' X4 f$ w& P, D0 W
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
8 ?' j5 s, j0 d8 L2 e: f. b# x烹調：
4 W6 m1 G- U/ C2 K' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?' \/ L2 G/ V1 b/ P
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V! J. h; N- L9 w" H
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
3 E- a+ I3 z7 A9 P! f8 ~; Q/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
' U, X$ y3 z7 r2 k$ N- p$ c) z0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐料汁： , R0 ~ B) }; A8 F) B/ s
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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