材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 tvb now,tvbnow,bttvb) n9 g8 E3 O2 z: ~( A5 k
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 tvb now,tvbnow,bttvb* G4 A9 Q, o4 C+ d- L
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 www.tvboxnow.com# G: U3 j9 m% V) X8 H
醬油3/4杯 公仔箱論壇' c; r8 D) l1 B
準備： 公仔箱論壇" X s( ]* K8 ~+ L. I
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 tvb now,tvbnow,bttvb% L8 a( T$ c# s' p f0 y5 }
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
! {# n/ z8 [8 q( h. f- h公仔箱論壇煎豆腐：切分成8等分。
6 i" h/ a* W* d8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
( J- @6 \' J- c: y* q J$ c1 ^ D( qwww.tvboxnow.com長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
- E% m# C% E: H2 H" |1 d烹調： tvb now,tvbnow,bttvb1 p7 d# F9 u2 x r; o, y: ^0 v5 U
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 www.tvboxnow.com/ T2 |# D: B; I4 _1 s
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z8 d9 V0 P- K
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
! U; c* F9 y" K8 r2 S公仔箱論壇待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 公仔箱論壇7 s5 O: k+ _1 U$ v* E
佐料汁： www.tvboxnow.com J& z3 \* y8 H3 e1 y5 s1 Q
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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