[美食介紹] 桂花魚條

咖啡愛奶茶

桂花魚條
% q8 Y9 j/ r- X' w+ y# O7 J4 ~www.tvboxnow.com
$ F  B8 n, c* \1 y$ W5 ?3 ctvb now,tvbnow,bttvb原料:
" Q4 D  w% g$ I# @8 m; @$ F$ Awww.tvboxnow.com
+ X+ ^7 M& ~" ]$ p1 U$ O鱸魚肉200克。 雞蛋2個。濕澱粉15克、麵粉50克、椒鹽適量、精鹽2克、紹酒5克、薑汁水10克、胡椒粉1克、甜面醬25克、豬油1000克（實耗油110克）。
& }# [  T) t% [/ ^7 U; @; ]( I
4 w7 d4 a+ T+ W& N; h6 E【製作過程】 ( W# J, T: x' J
& G+ Y( p% J3 d/ t8 Z; C
將魚肉批成長方條，加精鹽1.5克、味精1克和紹酒、胡椒粉、薑汁水等拌漬待用。雞蛋磕入碗中，加精鹽0.5克、味精0.5克打散，加濕澱粉攪勻，然後加入麵粉40克、清水適量調成蛋糊，炒鍋置中火上，下豬油至五成熱（約1l0℃）時，將魚條沾麵粉拖蛋糊下鍋炸至結殼撈出，撿去碎末，待油溫回升成六成熱（132℃）時，將魚條全部倒入復炸至金黃色撈出，裝盤即成。上桌隨帶甜面醬、椒鹽碟。