[中式食譜] 蠔油牛肉

咖啡愛奶茶

蠔油牛肉公仔箱論壇. }& ^  o2 G% F+ f

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材料( I/ z: g4 `/ ^) c
牛肉....150g" h( K: A% V5 Z+ r
新鮮香菇....4朵www.tvboxnow.com  h) }9 B  z5 R7 ^
薑片....10g
6 s5 n0 q0 ^. t% L5 w' Mtvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔片....10g, F4 O" l0 `+ [$ t
蔥....1根
: R! O0 U) {$ r! p: M/ i辣椒....1根tvb now,tvbnow,bttvb2 _. d3 B7 T: \
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9 V0 c. |  W6 b2 a1 a; q公仔箱論壇www.tvboxnow.com: y  `( S1 R, r) j1 q9 e
調味料# u7 G  \+ T4 [2 {
A.玉米粉....8g　
9 \( q4 b  I2 S* h/ P　小蘇打粉....1g　
! Z; B: R; g( C8 ?4 iwww.tvboxnow.com　嫩精....2gwww.tvboxnow.com" O3 t5 ^3 g: u$ b1 d- ~# ]3 Q& N
　米酒....2㏄www.tvboxnow.com; a) \5 H7 u' G& j
　醬油....8㏄
1 A0 `5 i! Y( t# z# Ttvb now,tvbnow,bttvb　水....30㏄
/ j  I) `1 B& i2 y8 D8 ^公仔箱論壇　蛋液....15g
6 V; j( }# N' ~7 X7 f, ^5 awww.tvboxnow.comB.雞粉....1g　公仔箱論壇& {9 E$ |9 X- g+ n
　蠔油....15g公仔箱論壇1 w* K. t/ c% \
　醬油....5gtvb now,tvbnow,bttvb8 X5 Q% {! |5 |
　糖....2gtvb now,tvbnow,bttvb1 }: ~) G( \( o8 ~0 _& |" G/ r
　水....50㏄公仔箱論壇$ K; f) h& n/ p6 ?5 m/ y
C.太白粉水....5㏄公仔箱論壇4 G' M$ m- _- R% ~$ P
　香油....5㏄
3 \' e6 j# f1 ]' S3 ?8 [tvb now,tvbnow,bttvb
5 U: i, y: q7 utvb now,tvbnow,bttvb作法
/ Q  r; @6 Z. ~# A% Pwww.tvboxnow.com1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。6 p2 ]) L+ U! R& ]' v
2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。
# Y" u* ^; q3 t公仔箱論壇3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。
1 x0 Y) v0 }' C0 D8 bwww.tvboxnow.com4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。