炸魚柳片5 J) ^- I5 D0 J6 `
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材料
8 u/ s: q+ V' g' I" awww.tvboxnow.com鯛魚肉....180g
4 }& Q# P) r- O' I1 y: E; `www.tvboxnow.com公仔箱論壇+ O, z: o7 W8 e& d+ d
調味料* L! H$ P1 C. D0 N/ j
A.玉米粉....15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I9 e1 _6 n. } c7 S
雞粉....2g
3 s. ~! E5 ~) P ^' d3 ] s7 Y. l1 Dwww.tvboxnow.com 胡椒粉....1g
; R s- D, V& A9 B$ Y5 D公仔箱論壇 糖....2gwww.tvboxnow.com7 C; `: ?6 r& T* f
鹽....1g
7 @( W {. I& L, Q' Z1 [tvb now,tvbnow,bttvb 香油....5㏄www.tvboxnow.com1 T$ E+ O0 R* C. ~! B1 @% m
蛋白....15gwww.tvboxnow.com6 R! [9 T' A# }' V1 r
米酒....5㏄公仔箱論壇3 }) `$ F8 F# V. C0 [
水....5㏄
7 s Z# N; Q, ?4 q7 \7 h: V" PB.脆酥粉....100g
0 Q k3 c4 e1 W# \* J$ P) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水....110㏄
1 y! L# I% j# J" R. C, RC.楜椒鹽....少許tvb now,tvbnow,bttvb; ]# F# M3 [: C `2 N0 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u! a v& ^! c. Q" M
作法
: M' g( U! }- c# ^: a1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
3 F8 F6 h; V* G: I" @0 m) ?- a7 l2 R2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
& |+ r& [ _1 Q8 }" J' g3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
0 E, y! I% h3 V2 ~- T% |8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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! f* L$ J2 @0 F" k9 T" o3 w& m炸粉補給站
% _$ m/ h, K5 W) T% A8 C# T2 ]: l" Y$ d公仔箱論壇使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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