材料 - ^+ M9 k" F \# r+ Y8 `2 e
- p$ E: A( i0 K! l8 X: r公仔箱論壇雞蛋 3粒公仔箱論壇6 [. @6 M. ]2 Z/ o& n; W2 f3 n
雞高湯 2杯
$ `* b2 ]1 [! E/ Q1 o( U5 ttvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲
7 @2 E0 i! S6 v; m# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥丁 少許公仔箱論壇& u4 P+ [3 n) N" S) T$ i) e
鮮蝦 4隻
% m( F& H8 H: W' Z3 [8 Q公仔箱論壇大蛤蜊 3個
( X! j1 e* C) W7 f$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生香菇 1朵/ @# u$ ^0 c( z5 K5 w
* p2 X& I, k/ N# ]( U* p( C
# D7 i; _0 B6 N: M5 t, Jwww.tvboxnow.com調味料
1 J- `# ] [; e K- f3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [- P7 j! T8 S7 m
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 W1 [8 @9 I4 f; ]9 P
白胡椒 適量 www.tvboxnow.com" v' h- M7 K8 }3 p) \ S( Q
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做法
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+ @ s' j& _$ s% Ewww.tvboxnow.com1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。www.tvboxnow.com, P! K! q- j( C( R9 b9 S4 v
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 , ]/ _( l( {/ B; ~
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 - m& ^' a4 S8 A* t) ^* }3 ?
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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3 V2 A7 o/ H( C% {tvb now,tvbnow,bttvb食物與營養
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9 \2 O* c7 m0 e1 U 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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8 r: X! U0 o: J- ?, @* C; a原味烹調祕訣 公仔箱論壇% n8 b" d6 J0 Q6 R2 Y# L! ?
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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