材料
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/ w, I6 H% E9 i1 C Zwww.tvboxnow.com雞蛋 3粒
* S2 p3 b4 |; g1 s OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞高湯 2杯
7 p# ]. d( N" s- t" h! }' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔絲
" x( Y9 P; V. y+ E, J: S+ Q公仔箱論壇青蔥丁 少許 L4 w' ^) t5 [7 s: U3 ~8 L
鮮蝦 4隻www.tvboxnow.com& [# b! w G8 v* V, V
大蛤蜊 3個% b! D, H; y$ w8 Z
生香菇 1朵* [* H3 u1 T! m. L. e/ ~ P
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4 m0 a7 H# x* q3 V# A4 {- y& {調味料 公仔箱論壇+ D3 Y0 A8 b+ i9 ]3 Q; t- b
! h; s: T" i* V( H. mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許; p$ M: M4 v/ y7 J. D6 ?9 I( ~
白胡椒 適量 / t5 A2 j0 |; b1 m( b
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb2 q+ S1 x \ c: I' D( N# \
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
" [/ f5 J) v7 l3 v) vtvb now,tvbnow,bttvb2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 tvb now,tvbnow,bttvb2 s/ F) x7 k7 V6 [
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b1 e4 ^% O% s2 E' |* E
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 www.tvboxnow.com e$ t' r/ Z7 N0 D$ w; l3 H
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 - ^7 E) a1 h% n5 i
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原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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