材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {) V F3 I( E+ K0 L1 [0 `. T
% Z& Z" B- L$ \1 j雞蛋 3粒tvb now,tvbnow,bttvb; L$ \# N! ?! |9 o
雞高湯 2杯tvb now,tvbnow,bttvb5 j3 b. M( D$ T% d+ n
紅蘿蔔絲
& m b e# A$ d. ]- {1 `* {公仔箱論壇青蔥丁 少許
' I1 H5 I) P) Fwww.tvboxnow.com鮮蝦 4隻
n8 \. {7 [8 r t& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蛤蜊 3個
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3 q4 t O" m1 N' t9 Q% H' h" C) Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料 公仔箱論壇6 N% v% ~, h+ C, \. P
9 q2 O' }; O- p1 p- p0 X+ ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許. }$ b! | p# n/ s7 |
白胡椒 適量
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。) [4 M/ g* f% v% |$ |. j5 I4 c
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 www.tvboxnow.com+ E2 R9 r: U, L& C
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 公仔箱論壇8 G! y, v" `) H; y* I% T S7 o& P
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 tvb now,tvbnow,bttvb& i' i) n- Q. f
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 tvb now,tvbnow,bttvb3 J: X* V5 F: S- G
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A" {+ g: P: Q0 e公仔箱論壇原味烹調祕訣 n/ `+ w7 `# l1 `4 a6 p
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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