一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！* q( i1 v# L; `1 Y/ q$ |$ E7 E
4 G/ [6 M. q- x2 j. i T（紅）杞子豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k, O: v. _6 Z2 C+ l
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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- M0 [) y9 d$ H' F3 y- v（黃）粟米豆腐
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0 D0 f% R$ y6 e5 j公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I2 A4 V+ x+ m3 ?! x
! `2 x$ C; Q4 Z `( G% M# T- B! ~: Ywww.tvboxnow.com（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb3 e5 G8 }5 e5 P0 e5 w8 a9 I
" o2 M, g. m6 J oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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. w! @! s, c; K- v; c. ]& |9 a6 A: C5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇4 ~' s8 S8 C% b4 b
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秘製豆腐不加石膏粉
1 d9 i$ G) o& {! o, a) g! Y5 G; g9 H剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G/ W% O/ s9 \+ q* X% [- V
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黑豆豆腐# i$ {1 X' p- l) O/ w- N
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。公仔箱論壇7 o# N5 a1 ? P# O: h' Y% C5 N
- j# k6 \6 f$ f, p+ ?4 Uwww.tvboxnow.com燕窩豆腐 $98/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c* I4 u- S7 f) T) Z5 f
& E" G/ C' b6 k6 |" k公仔箱論壇原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。* ` d; u) n1 U" I+ \
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製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }1 ]+ Q1 X- m% }1 I j6 D `
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步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb: H' T* Y0 R# U- [, f3 b3 {4 A
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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+ {# |5 _0 Z9 A0 e. xwww.tvboxnow.com步驟 2公仔箱論壇# N6 _& l$ N* e$ O; E* Q
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步驟 3公仔箱論壇" m7 }; _" H+ q' _- n0 h2 @
" |: P% d+ Q% c* J- V健康蟲草牛羊肉
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; K2 M1 W' E( [: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗/ d5 i9 _: S5 F2 F. @* |0 w( l
# G+ r/ _7 s4 M: z0 b; i: X: bwww.tvboxnow.com一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb& A2 G2 t( N3 O+ A9 m4 x3 N
$ C% O3 y/ s0 y4 v極品凉拌蟲草牛肉片$58/小/ L( @6 M9 K0 b* f% n
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。3 A, z1 `9 T8 A' w
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食客有 SAY ( q2 q$ [, W+ W7 V4 A* C7 k
3 Q# [+ }. _) u+ r Xwww.tvboxnow.com李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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& m, U. q1 g. P4 g公仔箱論壇Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！公仔箱論壇# S4 F* W$ g$ Y9 Y" L! Z
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( G6 F( ]% e2 b9 E% T9 P) t2 [# G- Nwww.tvboxnow.com阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
% d) ?. _6 t! w/ _7 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {2 v1 r( ^$ A, ?- X" [6 T
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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