一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇& w. Q; [8 Z) ~% G) ]7 F# E4 k
* Y, c# p: B% k. p) D6 V+ Q4 gwww.tvboxnow.com（紅）杞子豆腐: F; [* A: j* d
8 ]2 U9 I) J1 f) ?& U/ d公仔箱論壇激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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# m2 _$ w/ ^8 g' H9 e. [3 }* ~0 hwww.tvboxnow.com（黃）粟米豆腐; D$ x6 C8 _. l2 s0 j
! a* l6 X/ k/ k( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 公仔箱論壇# j- j# w( b; W
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（綠）蔬菜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @& [5 x2 @& E! Y
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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( j6 ]& |' {/ C, b; l( {*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
1 G2 v2 c) z1 G9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 P+ Q3 c# ]: M7 ^ K
秘製豆腐不加石膏粉
3 `& H* m: g1 c D7 z; r* y公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐公仔箱論壇$ M4 X" I J$ s' i4 [, y1 C
! y' f, b4 G# @有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。9 G A4 v7 N' s6 [- `+ j0 G; C, A
" q5 R9 u& Y! @- Q+ E& ^2 lwww.tvboxnow.com燕窩豆腐 $98/位公仔箱論壇6 s" o. B) I" ^' }# Y
$ u: m- c6 s! A/ b. V2 K4 F公仔箱論壇原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。公仔箱論壇. `9 q2 X0 M7 o. K8 W/ I' B
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製作連環睇 V$ z7 R7 E: e- \! O/ h2 T
& F9 M g9 o8 L4 L' H2 i' Uwww.tvboxnow.com步驟 1
6 ]& a* d( {6 I/ Z以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。www.tvboxnow.com! q# h4 S+ j8 ?1 U9 T2 b8 V" s# ^0 x
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, \% r* W: u) W; T7 ~& z9 g3 ]步驟 2
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步驟 33 ?7 |+ u: v% @1 A7 X5 P
, p. E+ C4 u S- d5 V* {tvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉tvb now,tvbnow,bttvb8 z/ G% q6 o4 [
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。www.tvboxnow.com! p9 q( F/ s# r J
6 U" _( v- c. M8 t1 m0 ~tvb now,tvbnow,bttvb除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r# ?2 q1 c6 |. w' c& o; S' F+ X1 o! b
& M0 S8 b; g2 u! _9 H; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗0 b) s, |* h% V" u( Q
$ V }) h6 x2 O, p* xtvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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6 X- @' q$ `. C7 U牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。www.tvboxnow.com7 O) f7 p2 X# p* `$ t3 w
1 E; B! j/ \0 z+ V- ^' \ H食客有 SAY & i( l& G+ C8 C
5 U- c) r" O! a* S) g. {7 z李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。tvb now,tvbnow,bttvb; u' y2 v' b/ j1 I. K2 ^, x
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: N: k# [2 |1 `7 V( J. ewww.tvboxnow.comEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！公仔箱論壇0 \. L1 |: a% b4 r
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)9 K( l. u; d" d. t+ E/ z
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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