一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐www.tvboxnow.com8 A! x+ ]. O9 U9 L
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇6 t6 |: w, z3 F/ H# T R8 Q+ d3 W- g
2 M6 x$ }" D5 r% ^, }, P5 f. qwww.tvboxnow.com（黃）粟米豆腐3 w; R4 I7 d0 ^* e8 J( S$ b
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 ) k% Z9 ~6 {9 Q
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58www.tvboxnow.com6 O1 }, R" m" @" G6 M0 l* r8 y# L2 H
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秘製豆腐不加石膏粉
+ {0 P5 v; ?" K+ p, N( D- m$ @公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。' g5 ?0 `$ B1 s- B# f+ T
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黑豆豆腐www.tvboxnow.com' j% a' G7 P1 i; O, S# j
* U; ?& U( \9 `2 ptvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。公仔箱論壇: m+ L$ }, f+ Y: v. v' e- @
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燕窩豆腐 $98/位
3 J3 g7 B% F3 ~) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s# `8 `/ k. J7 o/ J. e" N7 I; y# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。' _9 A- z$ x. N4 o
& n9 ]8 b! T& @5 j% Q製作連環睇www.tvboxnow.com7 C4 ~, k7 K5 j) g, n V0 ~
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步驟 1
9 t, ] m$ P8 k1 p公仔箱論壇以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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3 p" h8 C6 g7 V, q4 ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' B: U+ x( j% D; z0 G) T3 x
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& m, y) L+ o1 p8 ]" l3 [6 v) Otvb now,tvbnow,bttvb步驟 3
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3 c% u9 j3 t0 b# k% T健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |4 e: |: J0 t. y7 u7 A" R
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。$ [* }, _: q- L
* Z X. t: N( x \; `# w除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B8 R" h7 r# s7 u& ]4 N
* B; p* _- E4 r: o2 T n鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t) Y2 Z0 h2 F7 V) G0 G3 ~4 t
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。www.tvboxnow.com2 S; w9 w$ X8 l: B1 g- V1 `
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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% F2 R# a1 I) b/ U- Swww.tvboxnow.com牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。www.tvboxnow.com, A, n, H) \3 C. C0 O' N0 j' L8 f
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食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
0 P: H$ H I0 h wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \. b7 i5 U2 Z. V, G
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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+ M# h# P" R4 w阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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% ~2 g: e; u0 ~0 V! }' kwww.tvboxnow.com海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)公仔箱論壇( ]" r0 d+ @: v. M( N1 @/ N
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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