一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！& N$ B4 W7 x. C: }
2 u% x" A7 X. _tvb now,tvbnow,bttvb（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 www.tvboxnow.com8 h% x4 J* V1 W9 W: _
. X/ o* A4 P' r# c! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（黃）粟米豆腐公仔箱論壇: \6 P. G# h' @% l6 _0 g
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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5 G# x6 y5 ]/ y a5 v- A& f（綠）蔬菜豆腐
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' h3 k+ A6 d$ R: {$ etvb now,tvbnow,bttvb把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$586 W( A& e+ Y i+ D I& q- u; X
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秘製豆腐不加石膏粉
7 V! r) `+ T4 E8 l3 f! q6 ~' k9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐
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Y0 k( q: d8 K. [4 \www.tvboxnow.com有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位
# O M8 {" J( m8 }$ s9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s+ V9 ^1 H1 P/ V; Ltvb now,tvbnow,bttvb原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇tvb now,tvbnow,bttvb3 }) T& V/ {" v& _$ Z
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步驟 1www.tvboxnow.com- `3 [, }# O' z$ `) Y2 i' d2 a) L
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2tvb now,tvbnow,bttvb- x& N7 v% W& S! `: _5 G
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健康蟲草牛羊肉www.tvboxnow.com* N1 W+ q4 v0 B) x o' R5 ]* N
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。# v# ]2 h# V5 O; w
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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$ s& Z' s' Z- o3 h3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?3 w! H7 A* k% y& H0 z
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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( F: p5 h. P7 O: c公仔箱論壇南京羊$78
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% p5 h5 b9 p* \* o$ _用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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: q& i5 v1 x% a( D# g/ Ztvb now,tvbnow,bttvb極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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3 y' y6 `/ ?9 hwww.tvboxnow.com牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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$ B7 _# ~; B1 b4 }6 o9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。) F: ?1 x& ~2 x1 s
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; z! |- g) `, h1 C公仔箱論壇Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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$ w# j: |1 J& M- o$ l4 L0 Swww.tvboxnow.com海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)公仔箱論壇# y6 y# B: U7 f
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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