特色
* z& i& m' m! r- D8 a$ b 溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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用料公仔箱論壇4 C3 ]( c/ ^! L9 n2 r( u/ ~5 P8 |
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g
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調料：
" a2 i* R. q& @% i; K/ cwww.tvboxnow.com 鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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做法
; u& b9 ^, r! G# i* z4 K 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。www.tvboxnow.com. u/ w0 W; _1 ~
. S; B3 ~& s/ k' Q7 m$ c2 f公仔箱論壇 2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。) i8 ?* j+ }% a6 W
3 X$ C6 v8 d* k 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb* z4 Z* I" V0 a
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小貼士：鹽要嘗著放
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9 n4 D7 U" V4 |! {" \: V3 ytvb now,tvbnow,bttvb 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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