以下便是煲仔飯香氣背後一些隱藏的害處:! _) a; F5 @6 v! o6 I$ t
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眾多煲仔飯種類當中，以臘味煲仔飯最為危險，因為臘味不但脂肪含量極高，而且也含有防腐劑，對人體很有害處。鹹魚肉餅煲仔飯中的鹹魚，同樣含有大量防腐劑，實在不宜多吃。在各款配菜中，脂肪含量較低的應是雞肉類。可是煲的時候亦會加入油分，所以仍屬肥膩的配菜。雖說煲仔飯中的米飯本身不會對人體有害，但由於煲煮過程中處理不當，也會有一定害處。例如澱粉在極高溫下，會變成沒有益的物質，偏偏不少人會覺得最為吸引的是煲底的飯焦，因為它焦脆香口，極為惹味。 1 L, V2 u. z8 j: ]
2 A6 ?4 ^# i. `煲底的飯焦焦脆香口但極熱氣引起便秘 www.tvboxnow.com& R X* P) b8 W# c" `4 v
中醫則認為飯焦是極為熱氣的食物，可引致唇乾舌燥、便秘、生唇瘡等。甚至有報告指出，燒焦的食物含有致癌的物質，所以還是少吃為妙。 tvb now,tvbnow,bttvb+ D. \ }3 e. s5 N; }5 Z
- v0 b$ C# a) I& ytvb now,tvbnow,bttvb調味豉油過量導致水腫高血壓影響腎臟
: Z+ Q, W2 a% M3 Z8 [* t3 v* h公仔箱論壇豉油，是煲仔飯必備的調味料，多數人吃煲仔飯時會放入大量的豉油（連油）調味，這樣對身體會有一定影響，因為豉油鹽分很高，而油太多對身體也有害處。中醫說吃過量豉油會導致水腫、高血壓，對腎臟亦會有壞影響。所以外出吃煲仔飯時，要由自己調校豉油和油的分量，且儘量少放。醫生指出，常吃煲仔飯這類燥熱食物，容易引起燥熱、熱滯、膽固醇過高等疾病，不可吃得過多。7 Y1 U0 ^5 a _" c. J' J* f# H
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發表於 2007-6-4 06:04 AM
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