如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
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全程砂煲煮原味完好保留tvb now,tvbnow,bttvb' |6 o1 x U u
) W0 e; V! p( O- S G* d: r# Pwww.tvboxnow.com這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。www.tvboxnow.com7 I! F" Q4 }) U7 l8 p. v
! J4 E9 Z+ T) B+ S8 O3 {tvb now,tvbnow,bttvb在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。公仔箱論壇3 z6 W) A& I; j# |2 a# {
; z; @9 z) [: N. |/ Gwww.tvboxnow.com“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”
- d6 W5 o# ] e! ?0 Uwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 @' d) u# W# v! d7 T; [
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味2 h( E9 E/ X5 V; W1 W& ]
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雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。
$ W0 M) _8 E8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x0 q# q+ ~0 ^4 L0 C/ H
煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。
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店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”
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阿南田雞粥公仔箱論壇+ k0 D! ^# b9 [' z5 b1 O7 g, O# v
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.www.tvboxnow.com% o# Y4 `9 F+ t- B+ N
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.% U: w9 Y) U7 _! F# E' |" m
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.. k ?3 r0 p3 A: J
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.
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5 `* d! ~; h) L3 a& D* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 k) X8 C7 V& t0 ]8 j) O, ^
砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。
1 k% p# w5 \: y/ J" r( Z/ x1 w3 ewww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L$ n+ t2 N8 }. J
; r# _$ V/ A+ I2 _$ ~& i香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
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