醃漬過的水果，應小心鈉含量的攝取。7 P0 k, A% a+ s }* c
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
, J- C6 Z1 B1 J0 A像是芭樂，現切現吃，其所含的維生素C等同於一顆西瓜；醃漬過後，則會使維生素C因此減少甚至被破壞掉。9 `4 k2 S; n- S/ X. J
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一般來說，醃漬的水果常會以少許的糖粉、鹽分甚至會利用梅子粉等來製作，公仔箱論壇2 x) D% K1 Y* j3 m% ~
雖說可藉此將細胞脫水，將水分、細菌破壞掉，而使細菌較不容易生長，www.tvboxnow.com0 \/ i5 _& b3 d8 I7 \
但是醃漬時所使用的糖分、鹽分的量、醃漬的時間、衛生條件等，
1 U( O) k1 h- q8 o2 W' u都不能保證不會有細菌孳生。另有很多民眾喜愛用梅子粉來增加食用口感，) h5 s+ a. J' u
熱量雖然不高，但須小心鈉含量，高血壓民眾應謹慎食用。 |
發表於 2010-6-2 08:14 PM
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