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材料
4 V# c- B* Y+ m, u6 bwww.tvboxnow.com燒鴨胸/新鮮鴨肝/新鮮鴨肫各３ 1/2両（切粒）、青椒/紅椒/黃椒各 1個（切角）、春卷皮 1塊（已炸）、薑片/蒜茸/乾葱頭/甜麪醬/砂糖/生抽/蠔油/麻油/胡椒粉/生粉各少許、上湯 2湯匙公仔箱論壇* N6 |% L6 h# O6 `0 c. s2 P% R- \ N
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做法
; w% }9 s) P# @8 p- ?$ y+ c1.鴨胸肉切方粒；鴨肫及鴨肝分別加少許生粉及生抽拌勻略醃。9 e1 ^# R+ n2 @( P7 ?9 W7 c1 d
( O9 A; t! y, R4 h2.將鴨肫放入滾水用大火灼熟，再放入鴨肝灼至捲起，全部盛起瀝乾水。公仔箱論壇+ `+ R) T" ]+ B6 o
* }. E8 n" W0 q; }# {+ d9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸、乾葱頭、薑片、甜麪醬用大火爆香，再放入鴨肝、鴨肫、鴨胸，加入上湯再炒香。公仔箱論壇0 r* @" C/ Y; g; |
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4.然後將青椒角、紅椒角及黃椒角放入鑊炒勻。
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$ @% Y8 ^: N3 @- o9 r5.最後加砂糖、蠔油、麻油、胡椒粉略炒，將炒好的材料放入炸好的春卷皮上即成。
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甜麪醬可以將鴨寶的鮮味帶出，可在專賣上海食材的南貨店買到。
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發表於 2010-6-3 06:56 AM
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