蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！
9 f) s/ x5 ~3 r) |: H7 atvb now,tvbnow,bttvb
& \: ]6 b; S1 H% U( {) U做旺一條廣華街
. c+ k. w3 V" ^$ G) C, Z公仔箱論壇去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。公仔箱論壇6 z0 a: ?+ l. ^4 p
公仔箱論壇: s2 G z* C: N6 P: M/ n4 }
死位開舖靠質素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N0 m9 S& P' f6 i
* x+ ~/ |8 }7 L. }% y) @! L1 `公仔箱論壇■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。
( h1 C) P, d. w: V- u. B4 ~www.tvboxnow.com
+ C9 I4 u8 |) Y! y/ L上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。6 I8 R- }# M- z0 [! n
tvb now,tvbnow,bttvb1 l- K2 {/ D3 f1 d
新店舊店評一評 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J6 I0 Q, k, O) F( C, Y
「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A+ I# L/ j9 u" _* P1 a0 L
6 V5 ]1 r. ^4 @) [0 X0 H1 F$ S1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔金錢肚$14
' Y; v1 v3 N) N+ qwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com2 M5 i* l% R+ r' R- c
Model推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。
6 H/ V9 V9 c0 \2 J# Y$ N M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R6 g0 Q4 Q! F: |7 R
欖菜肉崧四季豆餃$12
' `; h, f. c! Vwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com0 r" U# N- W" M* |, z: |" ~7 P
精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。
* q7 h( M2 i, d8 h1 btvb now,tvbnow,bttvb
; a$ o$ U; E7 s7 y5 ptvb now,tvbnow,bttvb黃沙豬膶腸$15' z( J+ x5 T, s
% S, n& Q1 p6 l! j$ C. B2 Bwww.tvboxnow.com新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。
$ _1 g8 z9 S4 K+ ^: n6 Vtvb now,tvbnow,bttvb
6 B* x5 q) \+ H1 Mtvb now,tvbnow,bttvb古法糯米雞$20tvb now,tvbnow,bttvb3 P9 `3 [, Z2 J5 g, v$ v: k' s2 l, H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F* }# @7 P5 E( K7 \, z
吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。
) ~# H7 K% c7 o5 o/ _; e3 J# \$ h1 G+ L
新店舊店比一番！湯先生
' w8 ?& H4 u# C) J4 ~. A; _. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 S( f; j' q' jwww.tvboxnow.com新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」 公仔箱論壇4 C8 n$ y& \3 |) h J3 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j; s+ D6 E/ R& o3 Y; Q6 m; [7 ^' k
% d6 K/ T4 q9 U鮮蝦燒賣皇$18
3 n9 D- m4 m+ l2 b3 I2 ewww.tvboxnow.com
* A) b5 k( R# Q- F6 z: I' z$ V公仔箱論壇
' P% w Z- o6 E" C r* Z: }嚴先生
. t0 M: G4 T! }8 U9 C3 Z7 Gwww.tvboxnow.com
& }1 x+ Y$ ^; L. X+ ?% A8 _3 G
/ w" l0 R3 J7 h9 {7 n4 I新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」 tvb now,tvbnow,bttvb' ?+ H3 v# a" }% R/ @9 x9 |" d
4 O- [4 D0 C* ~" P3 e# L# P3 W
' ?7 U" m% W* Gwww.tvboxnow.com煎臘味蘿蔔糕$10' Y8 U+ G$ B( r/ H5 p
9 O( D) m( e( {3 y: F0 v$ d) ?
3 ]% R2 H' A' F; Hwww.tvboxnow.com楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」
) G( j7 r( c+ m& i5 |- ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 _: p2 F+ H8 G
 tvb now,tvbnow,bttvb+ M E9 r( N! y5 q, Z
酥皮焗叉燒包$12公仔箱論壇4 E* j7 D5 l9 A$ Z7 `
1 E$ }1 N: I/ }$ S
$ z" Z7 `+ M" c) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [4 s1 J7 d' P
新店
2 {9 `2 V5 e2 l3 c# y2 swww.tvboxnow.com
6 s# l( l: i( {9 G$ g■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。
$ w2 t$ M' \; q0 m ?6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, L3 n4 ]' X) m
 公仔箱論壇. h9 p- Y% F' R/ W* @
■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。
: t( P' `: g! M+ g$ C/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \; B: {- c+ Z5 K舊店 放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y& Q; x2 e7 U1 Y0 x; d+ Z: U
* w9 {+ d, S! J- j9 T, s9 J公仔箱論壇■座位 33個，廚房與客枱零座位。
, P- V/ f+ T( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n: x# f+ o, i6 |6 n
+ x+ u. B+ l+ t7 G. L& V& s■無論何時何刻，門口都企滿人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U) f' z( D8 ]/ U
9 v& V; \: W( K* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添好運點心專門店tvb now,tvbnow,bttvb" d0 C; M4 r3 H2 Q$ u
營業時間： 8:00am-10:30pm9 Z# n5 X- ?* [
地址：深水埗福榮街
% l( m0 D5 k6 X) L" ]5 S) rtvb now,tvbnow,bttvb/ M. v: D, C2 S' k5 o
( l& e5 f" {! A; L# m2 ~ |
發表於 2010-6-7 06:54 AM
| 
發表於 2010-6-9 11:02 PM
| 
