1.酱八宝菜: V& l( Q1 \. W
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。www.tvboxnow.com9 |* E3 u8 d" n9 `- R
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
( v/ }* p) O% S7 h* B 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。公仔箱論壇5 G% s9 e" j3 \4 \
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2.酱黄瓜公仔箱論壇7 l% B7 s$ Y6 X8 y$ s q5 n7 y
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。2 k2 _$ d. B% ^
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；www.tvboxnow.com7 N! n, g+ ^$ D# l G
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?* c/ h: O3 F9 _+ {# p
3.酱莴笋
" B) r6 m: Q0 f v3 v" a公仔箱論壇 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
. y* _+ o+ }: Z* C* ?6 Y( ?" U, Q*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
5 P0 y6 \# G* m# v- `. X: d0 A9 j# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。www.tvboxnow.com- y1 O8 X- ^2 f7 R6 r
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；www.tvboxnow.com+ I* Y$ I7 v& i
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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+ o! o1 p2 k+ I8 }! Wwww.tvboxnow.com4.酸白菜tvb now,tvbnow,bttvb ~! R7 W. v' _) N+ X( y' Q1 K
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
: R5 [% j1 Q1 n+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
_2 p7 Q n( d4 N( u# Vwww.tvboxnow.com公仔箱論壇6 u4 [6 h5 _! c+ q" q, h }( [
5.泡辣茄条tvb now,tvbnow,bttvb9 j! ^( Y, F$ W6 }3 A
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。1 s1 S M- p1 p+ A: }1 C% U
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P0 s7 p+ [$ z; b
6 @) G8 t, m s+ l% e- H( z; ^" y6.什锦泡菜
, o4 u4 z6 e* |5 A$ K% i; d 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb5 c- [) N) C1 r; t# C
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
5 T2 {. {2 f. u* h5 S7.泡洋姜
, b @6 k! r6 R' u/ l' }# P iwww.tvboxnow.com 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。www.tvboxnow.com/ J0 N* N, |& [8 m8 ?; t
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
6 W7 M5 e7 P6 o0 I9 Q2 b) S. X pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。www.tvboxnow.com' Y$ ~- v1 U& A- v3 A- V4 ~2 b
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8.糖醋黄瓜
6 ] Z+ \/ l5 ]* @3 v: k% ~% S 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
0 n; \+ @* E! {! \& `! owww.tvboxnow.com 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V2 F- }" Y3 z; }. C
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9.泡萝卜条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b) s! R; X8 _! a! f
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。" ]- E9 T. }! q2 g+ z6 B, W! v& y
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；www.tvboxnow.com& Q! y0 |+ G, @8 H- l
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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' u; g5 I7 S( p F' X- Q l6 e10.泡什锦菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o1 h S" s$ B* F
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。7 Y" T& I! z4 H* O/ U9 ^
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；www.tvboxnow.com2 A9 C" v1 v% A9 Q0 q2 j6 I
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
/ U- e k$ P& N. r( B0 x( M! etvb now,tvbnow,bttvb*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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