1.酱八宝菜
4 p( j4 [' J& V" ^1 W7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
# |: m% W2 I, W* H8 ^tvb now,tvbnow,bttvb 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。公仔箱論壇! V4 ^% E: W& I/ [0 H
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。公仔箱論壇( D) A! {4 b5 i& @9 h2 H* g
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2.酱黄瓜
1 ~& G4 R! W I公仔箱論壇 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
; b+ w. J7 m. G2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；% u) L0 Q8 T+ g3 r
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。www.tvboxnow.com9 h( p% J6 _8 h+ ~. h
3.酱莴笋www.tvboxnow.com) M7 Q) |' Y: i* G0 I
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。公仔箱論壇# j( K: Q4 }$ l- [7 D
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
" C) P9 K% i" ?7 \: r0 M( {" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
9 t" s; O" W4 awww.tvboxnow.com*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
0 u( k8 D: A$ K+ `4 ^* _8 H0 A' Z*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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' M) C: j5 X9 b) D" z2 d4.酸白菜
6 m7 l. V" T. x1 ]公仔箱論壇 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。tvb now,tvbnow,bttvb/ V( V; h8 g) h6 ]
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。; d7 z `; o$ C8 [
; g0 E; n+ R, B* C( S+ D# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.泡辣茄条
+ _; V% M0 A" V/ g1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
$ x+ F7 d9 e% J0 ~5 D. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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6.什锦泡菜tvb now,tvbnow,bttvb; @# A6 z7 Y% L- o5 k: y
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb+ p0 n1 N0 `. q' k
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
6 @- f% |' [% |7 C: s& Rwww.tvboxnow.com7.泡洋姜* V) D+ x5 o4 p
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。公仔箱論壇( n. S3 Z- {9 |. u! i" ?
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；公仔箱論壇# n. B ?' Q& a2 D; {, {* k
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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8.糖醋黄瓜www.tvboxnow.com& W8 Q+ }1 h0 F8 N& [; h* u8 n
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。# O& k; u9 _1 V
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。) I u( M; C9 s& h1 \
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9.泡萝卜条1 D* w+ } I( q0 V" y9 e0 d2 }4 q
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
; v4 U$ A. ] T: d*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
2 F; x. L7 l* e7 Y$ x2 L. i' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。0 u3 J4 f* U: q; E$ g% \# C# K
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10.泡什锦菜
0 h% U2 w$ u! [! z 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。0 L6 l/ ?- K4 ~
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
+ C- s1 d% B3 Y. G: j2 P T4 I. F*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；- B. |1 }" V4 E
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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