11.泡四季豆
$ s, A( A4 t7 o! X0 h- {3 @9 T0 B0 r鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
. s& A6 j$ i- D7 Qtvb now,tvbnow,bttvb*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
6 B/ i5 k% {$ pwww.tvboxnow.com*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。) q; j; ?. j, V- u
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12.腌糖醋蒜头tvb now,tvbnow,bttvb3 Z' c' c! Q8 z- A D9 R
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
% r+ _7 r, |: ~# _* d/ F( P1 S' Z*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；www.tvboxnow.com r: ?$ ]$ Q9 a# y8 w5 m5 N
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；公仔箱論壇3 v! e2 W0 M/ `: f
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
, e! p' [6 ]! R* t7 W# c3 o4 R! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |* h2 K7 I9 `( z" B. E公仔箱論壇13.怪味萝卜丝公仔箱論壇" u0 F) K( R" G. L$ Y$ _3 O
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。( U: | S* P& f8 M. {! [
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
3 d7 L: ]; S6 s9 P& }* I% _; o# L*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封公仔箱論壇) d8 A, S; [& o1 H0 x
14.五香萝卜干
( P1 j' C6 F) `9 c$ [# Nwww.tvboxnow.com 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。www.tvboxnow.com J5 p0 U, G) z) O! e" C- g8 {
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；% }7 x8 y- X" U7 u/ U1 q
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；: L+ D0 `/ }3 \( q* S. z) R
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
: k: ]& I) A, |/ F*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
8 x. J3 V, E2 u Z) w/ n0 t5 J3 |) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U2 j. x1 h; N: s& }* z" p8 Cwww.tvboxnow.com15.酱油花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i! x; g. H9 W' u( T9 S
新鲜花生米500克，优质酱油250克。) u- Q6 n$ j0 r
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
; I# }+ w& `; q% y公仔箱論壇*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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" {% z# r- L3 X7 g4 I16.腌五香辣椒( `1 _: W4 P3 i2 S
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
% K" T; F/ S& i( t+ ]; Itvb now,tvbnow,bttvb 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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- b3 g6 a& C! g) v9 S' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.红辣大头菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y1 W0 N. Y, U) R6 B
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
6 \. U* ~" \% q2 M) C n0 a ?( ^6 l& C*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
. T' ]/ }: w2 M* g# F*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
$ D& }5 w0 H! t/ ?6 C. gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b+ [! `" r5 r" ^, W; E$ D1 S/ `
18.腌酸辣萝卜干
9 X0 z% b5 G( R$ q3 b M 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P0 y w. Y/ {+ q2 A1 W7 N. k
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
- f# V k+ \3 w1 t*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；www.tvboxnow.com6 b, X1 L9 p- p- a
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。' `5 Y$ [9 g& g3 N0 O3 T5 g/ W
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19.腌朝鲜辣白菜tvb now,tvbnow,bttvb! [+ C5 I* s/ p
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
0 t$ j# K* y- d5 S4 e- F' H% ltvb now,tvbnow,bttvb*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
6 d1 v( V, w- q# N1 e+ C1 `! X公仔箱論壇*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；& I+ W+ ` W, B$ _- o3 e$ G
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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8 X% j( p. ?" u4 K! x( T公仔箱論壇20.腌辣韭菜花. v# |3 \( d6 x& A2 X, z# n& i
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。公仔箱論壇2 I& e, z) ~0 {- S
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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