海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
4 H% O% k, |4 P0 Z食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
9 I6 B, d% r. t" rtvb now,tvbnow,bttvb浸 發 : 公仔箱論壇. Y% d2 `3 _( @ @& N+ G
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X! ?6 I; n- t: O
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
9 g1 h0 }$ x& n+ Stvb now,tvbnow,bttvb3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
. k: H4 q, Q, T7 b6 h; }2 f% _公仔箱論壇4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。$ u% L8 J6 O; N0 a% Y8 L
做 法 : www.tvboxnow.com$ x7 P; ~6 d( s0 _# T
公仔箱論壇9 A0 {- Z/ g: b+ w- z
1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
: D0 }3 q# O: K% B- W& i2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。7 N5 {& T6 J4 R+ O& ^
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 www.tvboxnow.com3 f/ P' [4 E: E y: M8 L7 g
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 公仔箱論壇4 `# ~/ x& P# U$ J
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇0 s8 R$ F7 y" V2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z) E5 h4 Q3 e2 H$ W c9 l6 @7 G
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯; M* c7 |! [0 d/ I
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙4 D, I# V( C! ]. w$ V+ v' {2 k
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。www.tvboxnow.com+ G9 b/ P4 ~" l
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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9 H1 B, W6 O9 a9 C3 n9 k材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
. x; Y* P! g! X, ]6 q7 r* q蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙0 m) z7 f: f* h) q& Z( c1 U# o# }
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z, O, O/ M4 O: Z
做 法 : www.tvboxnow.com4 w. z: X/ G' B% v* s& c# X) C
3 g# g7 [$ ]( X" A, Y1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?8 T' ~ n) t+ j. i3 v, |/ D' f
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H% a/ t D" c, h& h" D2 Y$ e4 o" Q
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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