據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。
4 A+ ]8 d9 a! c6 R8 F/ @6 q0 E公仔箱論壇www.tvboxnow.com; o9 Z( X. t( O+ z
現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！
* s% B7 p v+ j5 R8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 f `, m' c3 p5 B! a! O5 C* w! N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M# j( D$ {( E+ Q& Z. I
廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。 K: H3 Z D: B. X3 U
6 h2 q' ~4 S7 r6 Q* ]7 G8 f7 U% S
, A |" g0 v3 L$ h: Ntvb now,tvbnow,bttvb山藥茄泥豆腐食譜
! b# d& g$ {# B' Y6 Pwww.tvboxnow.com5 _% t5 h6 f) R% q1 z# r+ D( C
材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。
8 y! i7 p! }1 E% K6 Q1 A7 e$ O2 C7 C8 Q q/ L) L
做法
, S# I) ~/ k( y2 \. z# r公仔箱論壇& {" C' B/ G7 ?- C% B
% t. i$ j- l2 ]
1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。
0 T6 f1 l5 v4 g2 Y, ]) x2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 W! }* u) x- t: o% B2.山藥去皮後切成絲。tvb now,tvbnow,bttvb I: m1 h7 D6 S# F a
公仔箱論壇7 V( E0 f& D+ V3 {
3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。5 b" K, o' |9 @% V. J6 [, A
_" g8 T: S8 K( ^6 z
www.tvboxnow.com# m+ C& O. ^& B* q1 e
4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。
' V8 a# P: ~5 y6 y- Q Itvb now,tvbnow,bttvb
$ p' R- J2 x3 cwww.tvboxnow.com5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。
* u3 V6 h/ O2 h2 Z% a5 c) V公仔箱論壇, A, d) l, I8 Q8 n6 s3 k
6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。
6 a5 ~* U3 v- _ Owww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. A6 y! V! K8 a7 w d% W/ j$ r
2 L/ `; N, d$ Y& Dtvb now,tvbnow,bttvb功效
8 w3 {+ j i; r2 l1 d2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q5 Z. {4 k$ r3 Ctvb now,tvbnow,bttvb趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O, f9 E6 J' ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w, P- Z3 v; a5 ?6 }, S
4 d& B" y3 G- \1 y* U/ K6 v
山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。
z& {, C9 z. H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 C$ O _: ?7 a
茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。
# {$ S t" O+ T. e1 L! M公仔箱論壇
0 a# ^( z; @9 Y* S1 y! }5 ]% t1 G
1 j/ w# c4 Q5 e/ P- b5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小提醒】：公仔箱論壇: z8 p6 W' u8 ]2 k3 Y( F v
. j5 b3 Q; V* P6 L
趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。
: ^/ a x' `* W' i5 y' J- ftvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-10-23 06:21 AM
| 
