無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。
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膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺
: @7 I) C. s( o* {8 Y$ g, M大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。公仔箱論壇# D3 I# c' P b& f
膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。公仔箱論壇5 I9 N9 c7 u/ {3 s4 u0 Y1 Y
吃出Q彈不老肌 動物性蛋白質+維生素C
3 r/ R+ g5 L) H* S如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。
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9 W: R1 }3 G& P' k9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。7 F6 o6 ?9 }8 K: I( R7 F& n
【示範料理：寶石魚味噌湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M0 v: Q8 r+ T& H5 K
● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。
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● 作法：公仔箱論壇* e3 |0 p" ?/ \' y! M
1. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。8 c* C% C$ v: l7 }
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2. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。) q3 R/ A6 ^* ~3 J( X0 c( n7 ^
% M7 m4 M$ e' J. z公仔箱論壇3. 味噌以少量開水化開，備用。/ r, T1 m8 e1 ?, K) r6 ~
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4. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。
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5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。
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( J- A$ [4 s/ O7 a& ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。
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s7 ]3 K7 ~: d! I: {9 s3 P& b% z0 o● 備註：www.tvboxnow.com2 i( D& Z |* b9 k8 S. j3 Q
1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。
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& g: e" {. q$ i" `2. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。公仔箱論壇1 v$ j# L$ A3 c" E q
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9 g( Q S: U! ?# n2 }9 L; t【健康小叮嚀】：
9 o5 C) r* x1 J% ?腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
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