材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q) i7 i3 Y$ d) o2 r: x# ^' v' @
五花腩肉 400克、小棠菜 6棵、鮮草菇/鮮冬菇各 75克、梅菜 150克、生粉水 5湯匙
! O" y" E. Y0 l6 `+ \3 A. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M7 t' P* T6 E0 V$ @
調味料6 |4 j( N: ^) F+ z, J, F8 G
八角 4粒、老抽 40毫升、鮮醬油 200毫升、花雕酒 600毫升、冰糖 120克、生薑/葱各 30克、水 2公升公仔箱論壇. o s- X7 M& I) _/ Q8 ]
7 ~: e4 Q" c0 S% V" [公仔箱論壇
k+ I+ g; `6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, d2 N; x0 M8 x公仔箱論壇1.將五花腩汆水 10分鐘，撈起切成四方形備用。草菇、冬菇一同汆水，撈起備用。8 P+ Q, e* R" V
公仔箱論壇, ~+ G/ H6 `& s: F4 V0 S$ h. E. h9 M
2.薑切片、葱切段，備用。梅菜分成小棵浸水一小時，冲淨切碎；小棠菜以花刀法雕成花形，汆水備用。
" ]7 G! c; k& d; Q3 jtvb now,tvbnow,bttvb0 s. c, m9 O$ N$ ~
3.開中火，燒熱鍋下油，放入薑葱爆熟，加入八角、水、冰糖、鮮醬油、老抽、花雕酒、草菇冬菇、五花腩，煲至五花腩入味成東坡肉。
! O. o. J/ s3 q& Q& T. ?% f7 b$ u2 t$ d8 b
4.東坡肉皮向下用重物壓着，放入雪櫃冷藏至硬。東坡肉汁料隔渣留用，冬菇草菇留用。" t0 \. q( _$ U3 [! l" }5 d
, K5 W8 d. ]) B' O* G% `5.將東坡肉汁料、梅菜用中火煮半小時，過篩分開梅菜和汁料，各自備用。6.草菇、冬菇切碎後，與梅菜混合備用。
& L* i$ J/ T) M2 }www.tvboxnow.com
$ W5 M7 a$ j8 ^+ \& b0 z6 `" `% ^公仔箱論壇7.東坡肉汁料用中火煮滾，加入生粉水，煮至稠身成芡，備用。公仔箱論壇7 L$ I/ j& _* j1 ^6 x1 J2 {
5 J4 P( W- ~2 C: q公仔箱論壇8.東坡肉上放塔形模，依形將東坡肉切成六角形，然後用片刀法，將東坡肉由外邊開始連續片成薄片，再捲成塔狀，放入塔模中。公仔箱論壇" Z8 k+ ^6 A; J8 Q: K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O2 Y- t( r+ u% S2 y
9.釀入梅菜雙菇碎，置於碟上，以大火隔水蒸半小時，取走模後，淋上芡汁，以小棠菜伴碟即可。
( p* f+ k+ v% x% `% Otvb now,tvbnow,bttvb n; ~$ N/ c. n' J3 i4 e- G
貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ q( ]6 S! W% {) \- G
橫切東坡肉時，必須厚薄均勻，當捲成塔形後，釀入梅菜時要壓得越實越好，否則蒸後的東坡肉容易塌下來。
; l( r* K5 p3 P |
發表於 2011-3-21 05:15 AM
| 