緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？0 g5 y# ?" v; G" V5 G( M
公仔箱論壇- D9 s0 J+ E3 ^ ]) v4 [
七百萬裝修費tvb now,tvbnow,bttvb, F* c9 p/ Y9 \6 l) r: K( F1 S6 n) y' t
 公仔箱論壇3 S/ a1 f; [4 a/ M9 U9 m J, c
■總廚陳健仁師傅www.tvboxnow.com( r, E0 [; Y9 ~1 a0 ~* J
3 P' ?- D! M& T# r- A0 R4 m9 {3 a# v4 `店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
K# J9 k2 Q' ~# Y- H$ qwww.tvboxnow.com
. X* N8 v. I. S- a ^ 公仔箱論壇1 a# _3 g0 t9 @1 a# S
1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
7 n% b* |8 t W+ S# u" nwww.tvboxnow.com2 D' V- A; K( d5 l0 z( N: s
 www.tvboxnow.com; ^+ w! b5 X+ F0 }) R: l
3 w& j2 z# w/ ?' m- o( B. r公仔箱論壇 公仔箱論壇7 T- U2 {8 I, J& g7 o" i9 o1 h
2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。
+ A# i+ W2 t m公仔箱論壇
8 q: k- U* V; _# q! p+ m$ B公仔箱論壇 ' b6 N; E" Z$ I. y
 , P! O- ?; a" L3 }5 {9 ?, W, p
3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
! y& n7 w6 y# M X% [% [! m) M- J/ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b/ k9 ^9 V6 D6 C2 l
 tvb now,tvbnow,bttvb9 o5 a" [. F( A/ U; F6 c" T1 ]2 G( ^
4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。! g: U( O g. @/ ?; d
5 g, j. I- N) @% kwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb6 U2 k& Y$ o, K" K; G6 v$ y4 J
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。' a$ N* X1 O) X& p- Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n9 R" l* o! p# o* }! u
 0 C0 D7 q8 ~. v) ^
6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。0 g: [8 h' u, J/ X1 P, w1 o
% W1 R2 u. u) T8 d. m7 ]% n' e) A公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! v. y; K+ S+ ]9 V
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
o% j+ E" x: H3 Qwww.tvboxnow.com
& U) G. G- X+ |3 w' dtvb now,tvbnow,bttvb裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。6 |$ l& _& d- S5 }; t1 P
9 X$ j; A0 J t# o# j; ?tvb now,tvbnow,bttvb
" h$ }0 o" R4 L5 m公仔箱論壇■碧綠蝦餃皇$28tvb now,tvbnow,bttvb- J. }4 z0 C) W0 \; i
tvb now,tvbnow,bttvb: j( C' y1 D' r& x, I
 7 `$ i3 Z' Q# c
■鮑魚雞粒酥$324 z; W5 P$ b* m
. x: W3 x, {# Q/ p5 `6 B: t) Q$ r公仔箱論壇三斤重雞少肥膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E+ p- {6 v4 M% p G, a
 www.tvboxnow.com3 \6 J# T# T4 Z4 L+ n. ?
■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
& ]1 ]# ~& U, w& z6 n& t8 {www.tvboxnow.com$ K9 `2 N; | A. D7 x6 g
小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
7 _4 N5 V+ V6 b. u# Cwww.tvboxnow.com* @6 {; s3 r$ a7 f' k
厚切黑松露片鋪面 7 Z% i6 n5 v4 J
想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。: D# [; @4 i3 @% I1 r/ T
7 w& L3 x3 i, T6 S: bwww.tvboxnow.com
3 n8 a2 b1 H2 r# C9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■漁湯海鮮雜菜煲$118
' H2 S$ c J7 G' d" a l1 ~( \9 t% f9 w1 \' g/ o. c1 V
/ V( k$ @# C6 Q2 L9 W& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■手琢肉鬆蒸蟹餅$238! }0 P: }" b' }$ g3 J) {9 m
6 l5 \) ?1 ]8 L1 E+ M
! G( L' G2 w) |! ^/ o8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■砂鍋鮑魚雞煲$238www.tvboxnow.com* u( E: o% M% H0 f0 k
6 A, w7 l2 g6 S# u/ J% c
4 u& e! U9 A" Q5 z■黑松露西蘭花帶子$1984 ]" _* X( V! j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {: s5 n4 `& B
李公館
) N. E8 d) P& a; y, twww.tvboxnow.com地址：灣仔軒尼詩道華創大廈
& \( Y3 }7 A8 ~! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q# G! g" N3 K% Q6 N: v+ F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b& K& l4 a- O- d+ l" X# q
|
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 