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材料： (4人分量)
7 `9 Q+ R, m% b# o3 b6 v+ D) e# Stvb now,tvbnow,bttvb花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙
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% w& F9 h; F" t# d( dtvb now,tvbnow,bttvb做法:
" @; z. \, b6 ?www.tvboxnow.com1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。www.tvboxnow.com1 i1 V8 j" T* C( W/ b L* D
! M. r+ a/ t+ v g `7 [4 ctvb now,tvbnow,bttvb2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。
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. t/ e0 x1 w+ ?! O. V4 t3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。
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4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。4 z9 L- ?! T, I- G* l
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8 s T% p6 N! I w( g8 x0 Ttvb now,tvbnow,bttvbTipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o( f" U6 F+ I
材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。tvb now,tvbnow,bttvb) X( \5 I. M/ z
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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