; Z8 ?( C9 x- a; ] D+ P w4 ]+ O' J+ Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：
0 D) b' b, n; Q4 t8 t# Ttvb now,tvbnow,bttvb市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒
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2 W8 G% h/ _3 g' H* q0 a6 ~+ J做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 s4 ^& A! }. f+ L- U1 {1 O
1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。& T. x+ T0 h" j8 c u; J/ O
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2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。' o9 M6 X2 W# G) f x1 N
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3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。
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6 L( M( B% M% U2 Itvb now,tvbnow,bttvb4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。
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5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。
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; B' d5 w+ V/ {7 {$ nwww.tvboxnow.com要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。公仔箱論壇0 G& G7 ~% V% n0 a) X
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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