蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
6 e3 l+ o1 t0 R Y# {( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、久存蔬菜 tvb now,tvbnow,bttvb8 @' A' K5 W; ?9 Z3 v
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
, x* z3 L6 ?- F, @* b pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、丢掉含维生素最多的部分
( u. Q- K$ w) l) }2 n6 `. |5 }tvb now,tvbnow,bttvb人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。 www.tvboxnow.com7 }; s1 r" R7 }5 C
三、小火炒菜 ; l$ U5 i4 Y1 h$ }7 z/ d! N
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
* Z3 K2 a( _8 q2 Cwww.tvboxnow.com还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。 ; u j0 u- z( q% L$ e A8 ]
四、菜做好了不马上吃
& Z& `6 v1 ]; }. {! \4 F: A; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
0 _: E4 x* t8 r1 m- wtvb now,tvbnow,bttvb五、吃菜不喝汤
F6 X7 ^" M/ V! Etvb now,tvbnow,bttvb炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
$ {* O. V& {9 p+ t0 R- ^六、先切菜后洗菜
" p8 l* _" e- N3 r2 o8 |食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
4 z# G6 o# l9 D+ }2 E1 Qwww.tvboxnow.com七、偏爱吃炒菜
+ Y9 o2 \& x! z公仔箱論壇很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。 7 t! e$ l4 N# q& Y7 j: Q+ s" _
八、吃素不吃荤
5 p' s+ d2 L" q# O$ d5 M时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
; Z {5 q: L5 I. gtvb now,tvbnow,bttvb九、生吃蔬菜不洗干净
0 r- E1 m) a3 |( W+ i2 {) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
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