1 食品原料不新鮮，或者經過處理，如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。
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4 ]; `4 V+ a. x3 b' A公仔箱論壇——不吃麻辣燙，這種危險就不存在了麼？吃涮鍋的時候一樣危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c- C: i9 M, i V
2 油脂不新鮮，使用反復加熱後的油，或者檢驗指標不達標的油。# }1 e6 E; r; }( l. H i8 m) \/ W
, D. o9 h/ I+ y% n2 \tvb now,tvbnow,bttvb——吃餐館中的炒菜，油經過反復加熱更加危險。相比之下，麻辣燙不需要油炒，這方面略安全一些。tvb now,tvbnow,bttvb- m1 Q: _: H, h2 I2 ^8 r8 l( u! U
# E4 @, e4 P2 D v: j- g3 調味品不合格，如使用化學水解醬油、配製醋等。公仔箱論壇8 L; w! G6 j k2 g4 n' n
# Q; \1 h5 K l/ ]" [tvb now,tvbnow,bttvb4 燙菜水反復使用，其中可能積累有害物質。
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: K7 A/ J. D* K, Z4 G, o% lwww.tvboxnow.com——這個問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應當定期更換。9 u; b0 I% \1 R+ U0 p' I
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5 如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。9 N3 S O$ }! b( q$ |
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——調料的多少可以控制。生產者通常傾向於添加較重的味道，以便吸引消費者，並掩蓋原料不夠優質帶來的鮮味不足問題。但是消費者完全可以自己控制，要求少加一些。. @& ?6 ]+ b4 U2 l, v( C
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6 如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。
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7 如果喜歡在溫度很高的時候食用，則對消化道粘膜有傷害。
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9 c J9 h/ V, g4 }& X( f, W2 L; I——消費者可以自己選擇涼一下再吃。因為麻辣燙的調料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。相比之下過橋米線、水煮肉片之類用油保溫的菜肴更危險。
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8 加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。- s7 F* u- J3 Z2 v; J2 j
$ a" ^1 _8 ]; S+ C4 J% q) e9 食物容器不夠清潔，未充分消毒；一次性筷子、餐巾紙的衛生不合格。tvb now,tvbnow,bttvb4 D0 u3 N+ `+ }2 @7 E! I% }$ K
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——這個問題路邊攤點普遍存在，不獨麻辣燙。此外，大多數食客似乎也沒有洗手之後吃飯的習慣。有關部門應當經常抽查，做好餐飲衛生管理；食客們也應當自己搞好個人衛生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N4 T. Z* T8 ~$ l
/ _( Y( q; l' ^10 有可能在調味料裏面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物…
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——媒體曾經報導，有些經營者對自己的食物原料不夠自信，或者對操作中的衛生品質管理不嚴，為了避免食客腹瀉，居然在湯裏放入藥物。其實，這些問題不僅在麻辣燙當中可能存在，在其他餐飲食品中一樣可能存在，全靠經營者的良心了。那麼，又何必去苛求麻辣燙呢？如果真是擔心，就老老實實地在家吃飯吧！ |
發表於 2008-1-6 02:32 AM
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