週日冬至 大湯圓最多吃兩顆
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3 s( V$ J' d( K7 ?! gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 圖左:湯底部分可以無糖綠茶、無糖烏龍茶取代糖水或酒釀;圖右:食用鹹湯圓時,須注意鹽分與油脂量的攝取。(照片提供/鄭欣宜) | 文/鄭欣宜
6 w9 g/ [( w) Z3 o冬至(12月22日)即將來臨,習俗上,吃一碗熱呼呼的湯圓代表「添歲」,也是全家團圓過冬的日子。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q1 u _/ y+ A! ^! {& l
湯圓的主原料為糯米,屬於高澱粉、高GI值(高升糖指數)的食物,慢性病患該如何享受溫暖湯圓,身體無負擔呢?# J& K) ^9 _% s: {7 G
◎以下提供幾點小技巧給大家參考︰2 m, q: L, t4 B$ R
●腸胃道疾病:湯圓的主原料為圓糯米,含有較高比例的支鏈澱粉,烹煮後黏性較強,滯留於胃內時間較長,導致胃酸分泌增加,容易造成消化不良、脹氣、胃酸逆流等腸胃道不適現象,建議勿食用過量,並減慢進食速度。另外,老年人的吞嚥功能較差,也需注意細嚼慢嚥,以避免發生嗆食。
! z; Z7 w0 ?# ?* V0 v+ ~●糖尿病患:湯圓屬於高GI值(高升糖指數)的食物,在台灣常以湯圓當作點心,但有時候吃的熱量往往比正餐還要高,常見的花生湯圓、芝麻湯圓,其中花生餡及芝麻餡屬於油脂類,4顆包餡湯圓的熱量就相當於一碗飯!
4 O! C& K( v% k4 t4 X無餡小湯圓20顆相當於半碗飯的熱量,且還不包含甜湯當中糖水的熱量,因此建議糖尿病患適量食用,淺嚐即可。小湯圓一天勿超過10顆,大湯圓最多兩顆即可,並做適當的主食代換,減少正餐的飯量。
/ N$ h: x! ]8 w' v+ x公仔箱論壇湯底可用無糖綠茶取代糖水
( P$ `& J1 T% i$ a2 p此外,湯底部分可以無糖綠茶、無糖烏龍茶取代糖水或酒釀,或以適當桂圓乾、紅棗、枸杞提味,以減少熱量及精緻糖的攝取。最好能將鹹湯圓當作正餐,取代主食白飯,可搭配茼蒿菜、香菇、芹菜、洋蔥等高纖維食物增加香味及飽足感,並延緩血糖快速上升。
5 }0 B4 _% L/ `) y ~* R$ i" g KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●高血壓及心血管病患:食用鹹湯圓時,必須小心鹽分與油脂量,建議可以用紅蔥頭、香菇、蔥段等新鮮食材爆香後,再加入蔬菜高湯底,以增加香味及減少食鹽、味素的用量;蛋白質方面,建議可選用油脂成分較低的瘦肉、豆干片、豆腐來取代飽和脂肪較多的五花肉,這樣才能吃得美味又健康!) T& u5 D3 A2 B/ W% U$ Z" m
提醒民眾,湯圓記得選用包裝完整、明確成分標示、信譽良好的廠商,多一份把關,多一份安心!
7 Z) s8 Q8 A1 \ Q0 h5 j3 c/ ~# ?(作者為大林慈濟醫院營養師)
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