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發表於 2021-1-30 07:19 PM
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[美食介紹] 銅鑼灣美食燒賣|中菜館創意點心 獨門脆皮麻辣燒賣+酸菜魚湯鮮竹卷 仲有Fusion慢煮牛肋排
嫌飲茶的一盅兩件吃到悶,又有沒有興趣試吃脆皮麻辣燒賣?銅鑼灣新開的中菜館由酒店出身的大廚打理,除了有多款創意點心,主菜也糅合了不同菜系的元素。www.tvboxnow.com: j0 M8 U5 \! O' J. O$ b6 p% s
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行政總廚李耀鵬擁有近三十年的中菜經驗,先後在逸東軒及富豪坊等酒店掌廚。為了打破沉悶的點心形象,忽發奇想創出麻辣脆皮燒賣($66)。豬肉餡及外層的脆皮均用麻辣香料配製,咀嚼時麻辣的餘韻會慢慢浮現,是店內的人氣之選。酸菜魚湯鮮竹卷($58)的亮點在於酸中帶麻的魚湯,讓吸收了湯汁的鮮竹卷味道更濃郁。紅椒汁蘆筍蝦餃($68)以紅波椒去製成橙紅色的煙韌餃皮,內裏的蝦肉彈牙,加入蘆筍更覺清新。牛油果長腳蟹春卷($66)非普通貨,用上阿拉斯加長腳蟹配牛油果,點上開胃的微酸醬汁,多吃兩條也不膩。www.tvboxnow.com. e% r- G0 H" w0 E7 O7 h5 ]
1 o4 x, S5 ~& a( `1 x% c' O眼見香港流行吃四川菜,餐廳亦有一些川式主菜。泡椒田雞腿($268) 先將田雞拉油,保持肉質嫩滑彈牙。再加入三色泡椒、泡薑及自製的泡椒醬翻炒,有別於水煮,吃起來辣中帶酸,也少了一份油膩。而慢煮牛肋排($338)就採用美國安格斯牛肋排,先用香料醃三小時,再慢煮十小時。牛肉煮得軟腍入味,帶點燒肉汁的甘甜。& j! O; i( ^) n8 _3 }
2 s0 R" T( M1 N6 E% btvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影:《飲食男女》www.tvboxnow.com4 F3 ~, d2 ~. ~7 P3 h
顏府御膳8 I! q+ S% U/ x }
地址:銅鑼灣開平道1號Cubus 5樓
1 k, t! `* @2 @7 I. E' f" l" X公仔箱論壇電話:2899 0055www.tvboxnow.com/ Q% w6 N4 }& O" C, q3 o7 ^: k/ K
營業時間:星期一至日 11:30am-10pm
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