天氣冷颼颼，許多人會吃火鍋取暖，然而糖尿病患要滿足口腹之慾又吃的健康，可是一門大學問，營養師建議3撇步，包括食用多元的5色蔬菜，增加「植化素」攝取，提升抗氧化力，再搭配食用順序、控制熱量到飯後監測血糖，多方面控制就可以讓糖尿病患者吃的健康又安心。
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5色蔬菜火鍋約650 大卡，對於糖尿病友健康很有幫助。（圖片提供／大林慈濟醫院）, D9 S5 O/ J, V: P" \
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大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，糖尿病易引起心血管併發疾病，除正常服藥外，飲食控制也很重要。尤其冬天吃火鍋，更是要控制好熱量，常常一不小心，血糖就會飆高，造成身體受到傷害。
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撇步一：先吃蔬菜，顏色要多元公仔箱論壇. y& T$ E. @2 \( [/ s1 v+ l
: K, z5 ?. l" qwww.tvboxnow.com因此建議先吃蔬菜補充纖維素含量，纖維素不僅能增加飽足感，又兼顧穩定糖尿病患者血糖及血脂的控制、再來食用適量的主食及用豆製品取代帶皮的肉類，又少了膽固醇的負擔，飽足感不夠時再多補充蔬菜類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {+ j* b' o3 b4 M, G3 c! C' _
$ y. D0 s9 V+ m2 @www.tvboxnow.com其次，如多元的5色蔬菜，可以增加「植化素」補充，植化素即植物生化素，是蔬果中維持獨有氣味及顏色的重要角色，多色蔬果有良好的抗氧化力及增強免疫系統的功效，建議多方面適量攝取。公仔箱論壇! ~2 |2 E4 u- y7 ?3 C
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撇步二：主食要高纖，喝湯要趁早www.tvboxnow.com2 ? o* B/ X, w4 k
0 k" Q; \4 S: B9 F公仔箱論壇另外，主食食材的選擇方面，建議選擇纖維質較多的五穀飯、蒟蒻來取代油炸加工的甜不辣或泡麵，沾醬用白蘿蔔、薑末、蒜、蔥等含抗氧化物質來取代高鹽高油的豆瓣醬、沙茶醬、豆腐乳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P9 K1 M: s j2 k4 F+ Q# L
0 [+ c! u$ c" `3 J7 K4 m, K& s- ]! a喝湯要把握「趁早」原則，選擇還沒煮過火鍋料的湯，可避免攝取過量的鹽分及普林，而造成血壓升高、高尿酸血症或痛風的發作。飯後飲料建議喝一杯無糖茶去油解膩。
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, M+ R9 q. X+ M" c0 I公仔箱論壇撇步三：飯後別忘量血糖公仔箱論壇" \" g$ g" p* |2 [0 k; \) R$ d% k
* Y8 H2 S& U* c; |6 swww.tvboxnow.com同時提醒，糖尿病患者吃飽後別忘記監測飯後血糖，才知道一餐下來的熱量有無攝取過量，另外，平時在料理烹調上有效利用色彩豐富的蔬果內的植化素，搭配正確飲食及生活習慣，患者才能在這寒冷的冬天，吃得健康又有活力。
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五穀根莖類：4份，約1碗，（半碗的五穀飯+半碗的根莖類，如南瓜、玉米、地瓜、芋頭）。
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% x! J6 ^/ C8 s. ^" Ywww.tvboxnow.com豆魚肉蛋類：3份，（半盒豆腐+豆節+雞蛋1顆）。tvb now,tvbnow,bttvb/ R* ~6 c) f0 I4 Y0 V+ z
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蔬菜類 3份：約1碗半，使用紅蘿蔔、蕃茄、香菇、大白菜等新鮮蔬菜熬成湯底。搭配約1碗半的煮熟青菜，如茼蒿或綠色青菜、金針菇、木耳、高麗菜、玉米筍等多色蔬菜。
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! o- H% v) \& xwww.tvboxnow.com水果類：1份。(水果1個約拳頭大小)。0 e! S S) f: d3 I( R% s. i
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發表於 2013-2-6 05:32 PM
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