養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。1 h, W3 o' Y. m
* I; B5 ]1 m2 ^5 \. V8 Z9 j dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：$ u! v% u. p, h& i |* o0 Q
1.
7 Q# o/ s$ I& W3 g" w+ E2 ctvb now,tvbnow,bttvb先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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2.
3 `' x1 {6 D w. ~6 @將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。3 A! }* J( X% ]
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3.
4 w6 j! i" h5 ^tvb now,tvbnow,bttvb取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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熱量：單顆約25大卡。tvb now,tvbnow,bttvb& N; c( ~- K1 D
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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! d# Y8 b, D5 w" h8 G. X8 lwww.tvboxnow.com【養生甜湯製作方式】www.tvboxnow.com- Y3 n* |( A# ~5 F
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。www.tvboxnow.com3 F4 a% v' D, c( L" E! j) [9 R
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2 T G' K% I7 w% Y7 y) \' J' u- g作法：將上述食材一起煮沸即可。2 O4 j' J; Y3 t: X, o
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8 A2 S$ n" J- V) s% j5 u5 `- } Nwww.tvboxnow.com熱量：一小湯碗約38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b/ M" \! s# p, y) { u9 v, n
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- ]. g p4 d) @; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w: v" O% m: X$ D
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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