【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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/ m/ s. g. L# @+ c2 {/ \- v公仔箱論壇舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。www.tvboxnow.com9 {2 t% U4 S8 `- v2 S6 M& t
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇* X. ~3 R' Q. q
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
; J: j' K. N* N7 f6 z+ ^tvb now,tvbnow,bttvb廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f% l# F1 y. A! b- N& p9 f, X n
$ s) y N! f4 Z- ?【極品海皇炒飯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u' b2 i1 r& R9 O( q- K; C1 K
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。2 c+ o! W4 X% ]$ Z: M P$ x+ h
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
2 C, E1 [, ~- M% ]: W# C公仔箱論壇作法：
) X% f& C8 | I# I公仔箱論壇1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。! V# d; M/ Y/ q8 n
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。www.tvboxnow.com h# T) `2 z; `. g; X
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
* P% m. h5 T7 f" p0 X- _ otvb now,tvbnow,bttvb4.放入蛋和白飯與調味料炒香。www.tvboxnow.com& Y+ t! l) M4 z( z; a+ C: i5 R- S
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A5 [ s0 E$ j( l
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。6 s8 W" o& ?9 j% Q* P8 a+ w8 |( o
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【手創醬香小卷】
$ f" s5 W. k' R) xwww.tvboxnow.com材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
7 n: T6 y" {7 o調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b0 C4 f" ], R# C) M5 F
作法：
& x# r" F" e. L& T; Jtvb now,tvbnow,bttvb1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 公仔箱論壇' d. w2 O7 K- F' Q2 W- V
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 公仔箱論壇, W) l$ W, k; q
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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