【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]" q. W' Q/ D3 S7 S0 c
挑選原則 tvb now,tvbnow,bttvb& C: Z" R, z- k8 m3 S8 h
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B0 h4 |. ^+ M$ u2 B& p" ^
適合的烹調法www.tvboxnow.com% X3 i b& B* u& P: L
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 tvb now,tvbnow,bttvb6 k- B1 k0 k7 L7 u7 p" F
" _4 A( [9 [1 y8 |) O( ~) T3 Z● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 公仔箱論壇6 L1 M& G7 Z* ]% j0 ?7 y
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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; y$ _7 i$ G3 R. L! B4 n/ ^2 v公仔箱論壇保存方式 4 b8 c9 X" Y8 I2 o& E; A
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
6 S9 ?3 B! N3 F8 s" q$ |tvb now,tvbnow,bttvb冬瓜有哪些品種？
0 J, ? h8 O4 ?* A1 H: }冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 5 B# j8 v, n( i% H P: z
吃冬瓜可以美白？
1 t& i# ?# @3 C g: i冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 www.tvboxnow.com, x' ?: ]" g7 Z- }: W/ C; M, H a
冬瓜籽可以吃嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb& [) E" x6 p3 J5 ~+ b3 c
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
5 Q. @6 n- m: Y1 J公仔箱論壇冬瓜茶怎麼煮？ $ s) J F2 @7 T9 ^" p- \
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
( H% g; N- b- P/ Q+ `8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ tvb now,tvbnow,bttvb5 F1 O3 G. X/ m) V$ q6 M8 s
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
4 B5 c8 c6 z: f4 K1 `- H" F6 u公仔箱論壇【桂花蜂蜜冬瓜盅】
& A8 U' n2 @! K: [# P Vtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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y3 S# v- b" K9 _; m, Awww.tvboxnow.com● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 公仔箱論壇$ q/ {/ \& ?+ F* u: V4 p
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● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F" l7 n1 B: w4 V5 g2 O
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。公仔箱論壇% T: \' E3 B' H3 s
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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0 B. W n# F" n1 G" X. ]- z公仔箱論壇● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {9 W5 P2 b8 f% L; ~3 N
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
2 L V7 ]. ~$ N7 g* t, K) K▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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: n! E! Z5 ~7 {7 m1 ^本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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發表於 2015-3-6 08:26 AM
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