一、「趁熱吃」有害身體健康/ \% i$ }2 d% C+ H. k1 E
「趁熱吃!」主人指著剛端上桌、熱騰騰的菜,展現他的熱情。這種情況通常我們不會覺得有什麼不對,就連我本人,寒夜裡獨坐在書桌前,也喜歡有一杯熱氣繚繞的龍井茶。最快樂的莫過於在寒冬圍著火鍋,滿桌熱氣和炭火,味覺和嗅覺在熱氣的激發下,享受到極點。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m) ?* a, Z/ d
常說吃香的、喝辣的,溫度是基本要求,不冷不熱也許適合腸胃,卻不合乎口味,必須一股熱氣從食道直通胃腸,有句俗語:「燙到心裡去了」才夠味。
' e0 o4 }0 f A4 y4 b8 zwww.tvboxnow.com食道壁的黏膜極脆弱,過於熱燙、粗糙的食物,在通過食道、接觸黏膜上皮時,會燙傷或擦傷食道黏膜上皮,使黏膜上皮發生破損、潰爛、出血等。
$ K2 U2 n' b: Dwww.tvboxnow.com若反覆受到不良刺激,黏膜上皮就會在反覆增生、修復的過程中,出現形態、功能不正常的「異形性」細胞。這些不正常的細胞累積一多,就會逐漸發生癌惡。
! S- u2 }4 O7 e5 C" s: x; eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我剛當醫生時,見到一位食道癌末期的病患,骨瘦如柴,已經好久沒有進食,問他最想吃什麼,他竟回答說:「麻辣燙」,他形容紅油和辣椒時嚮往的神態,讓我久久不能釋懷。他在天國裡不知有沒有熱情的「麻辣燙」可吃,從此以後我只吃和我體溫相近的食物。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @$ A6 t1 c8 v* j
二、牛奶並非人人適合喝5 n/ m, V9 `( O8 w: I" r& B T4 D) \5 A
牛奶的好處不用我多說,牛奶雖好,但真不是人人都可享用的。例如,乳糖不耐症患者很常見,有些人體內嚴重缺乏乳糖酵素(分解消化牛奶的催化劑),因而使攝取的牛奶所含的乳糖,無法轉化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用,而直接進入大腸。
8 P: I; e7 Z% O+ e- H4 Qtvb now,tvbnow,bttvb乳糖在腸內經細菌發酵會產生乳酸,使腸道pH值降到6以下,進而刺激腸道,出現腹脹、腹痛、排臭屁和腹瀉等症狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e9 j2 t3 p2 L5 z) `6 w" I
還有對牛奶過敏者,也不適合喝牛奶。有的人喝牛奶後,會出現腹痛、腹瀉等症狀,嚴重者,甚至會出現鼻炎、哮喘或蕁麻疹等症狀。
, S4 x: k1 i- u6 p! U+ h+ u2 T$ ?消化道疾病患者,忌喝牛奶
2 g# z: G# L$ J. e$ O2 p7 s& H1 、逆流性食道炎患者:因牛奶有降低下食道括約肌壓力的作用,進而增加胃液或腸液逆流,會加重食道炎。我常見越喝牛奶越燒心的現象,沒有病也喝出病來。
% s1 m6 k- a* J1 L4 `, G0 q* f- u; CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 、胃炎、胃潰瘍、胃繞道切除患者:因此類病患體內的乳糖酵素會受到影響而減少,喝牛奶後乳糖不能分解,就會在體內發酵,產生水、乳酸及大量二氧化碳,使病患腹脹。
4 l" E0 \; s% z8 }tvb now,tvbnow,bttvb3 、膽囊炎和胰臟炎患者:因為身體要消化牛奶中的脂肪,需要膽汁和胰臟分泌的消化酵素,牛奶會加重膽囊與胰臟的負擔,導致症狀加劇。www.tvboxnow.com0 X! r) N0 a* G- N( K
總而言之,所有消化道疾病,只要是腹脹、排便異常、屁多、消化不良者,最好不要飲用牛奶。「牛奶養胃」一說,我們也認為是無稽之談!
+ G+ Z7 P7 U6 Y5 @# R公仔箱論壇三、每天喝8杯水,可能導致水中毒
( [/ b5 ^3 \, M4 htvb now,tvbnow,bttvb謬誤1 :忽略食物本身含水量
+ n4 {# c8 N" z$ I- `) t1 ?$ |「每天喝8杯水」的說法,一直被大眾普遍接受和認同。這種觀點最早出現在1945年,當時某研究機構發布一項報告指出:每位成年人,每天適當的飲水量約為25公升(2500c.c.)。
7 V: Z9 m8 W. }5 U- K" T7 [以食物攝取量計算(一般成年男性每天攝取的熱量約2500大卡),即每卡路里對應1毫升水,其中食物本身的含水量也應計算在內。不知為何,人們在傳播這個觀點時,卻把後半部分給省略掉,因此,「每天喝8杯水」就變成生活常識。公仔箱論壇+ Q9 z6 U( p" B5 ~9 O
謬誤2 :著名營養學家鼓吹
- ?8 W1 t9 N7 O# |: Y公仔箱論壇另一個造成這個謬誤的原因,可能是美國著名營養學家弗雷德里克‧斯戴爾,他曾在毫無科學根據的情況下,鼓勵人們每天至少要喝6∼8杯水,其中可以是咖啡、牛奶、茶、汽水,甚至是啤酒等。
/ j h0 V5 }% y& k) qwww.tvboxnow.com事實上,根據目前的科學研究顯示,每日水分的攝取量,基本能在正常飲食中達到平衡。過量飲水只會給身體造成負擔,還會引發「水中毒」,嚴重者甚至會導致死亡。" j. J; L+ |& ?
日常生活中,特別是年輕愛美的女性容易「水中毒」,原因是:一方面在高溫、高濕天氣下,她們會不自覺地飲水過量。另一方面,因為不良生活習慣和錯誤的減肥、養生、美容方法,盲目節食,一天至少喝8杯水,在喝湯、吃粥後,也謹守一天最少8杯水的原則,喝了水又沒有及時補充無機物、蛋白質和鹽,因此造成水中毒。這個錯誤觀念,不知道害了多少人。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {. A( s8 U% D9 \8 Y9 {4 F
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人在運動和天熱導致的大量出汗後,會感到口渴,此時應先用水漱口,溫潤口腔和咽喉,然後喝少量的水,停頓一下再繼續喝,這才是正確的飲水方式。
1 z* z# z+ q- p. o, j6 p四、飯前喝湯,別忘了吃「料」
% I" D1 g# i$ ]( o0 e: \www.tvboxnow.com我客居佛山南海和廣東朋友吃飯時,總見他們習慣飯前喝湯,他們養生的理念是「飯前喝湯,苗條健康」,這個觀念無所謂對錯,在營養學界還未有定論。公仔箱論壇2 R" C( X4 j1 d3 k6 |. p; e& \1 D
飯前喝湯,要看喝的是什麼湯、喝多少湯。確實,餐前一小碗湯,能提醒腸胃開始分泌消化酵素,為消化食物做準備;但若飯前喝一大碗湯,卻可能使胃中消化液被稀釋,反而導致消化不良,就算有助維持身材苗條,卻無益身體健康。
+ A9 k. Z7 G$ T. D6 L公仔箱論壇還有許多朋友因奉行「吃肉不如喝湯」的金科玉律,一碗湯端上桌,不吃「好料」反而只喝湯,只能說是暴殄天物,平白糟蹋了好端端的雞,難怪南方人的個子沒有北方人來得高大。7 T9 S8 E3 e5 H5 m( C# K
捨肉喝湯,就損失了蛋白質& n3 X( J# j! `! T
蛋白質不易溶於水,湯的營養全部來自食材,食材有部分水溶性維生素、礦物質會溶入湯內,但非水溶性的蛋白質有90%仍留在肉裡,湯裡的蛋白質含量不到全部的1成。只喝湯而放棄9成的營養,實屬不智。
2 m, J6 K7 x& n8 V7 @9 @: Pwww.tvboxnow.com再者,廣東媽媽們的拿手好菜就是煲湯,老火往往一煲就是幾小時,甚至是十幾個小時,因為傳統認為湯煲得越久越夠火候,營養越豐富。
2 A. A3 H4 t( Ptvb now,tvbnow,bttvb煲湯越久,營養越少5 `$ g9 f* v A- ? _9 T" e2 @+ S5 P
其實經過長時間的煲煮,食物中許多營養素都遭到破壞,煲得越久蛋白質變性越嚴重,營養素就被破壞得越多,湯裡僅含極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質,營養不是很豐富。所以,媽媽們不能把煲湯當作補充孩子營養的最佳方法。
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/ H) ?) T3 n- r- Wwww.tvboxnow.com 另外,我知道許多媽媽們為了給孩子補鈣,首選就是喝骨頭湯。其實,喝骨頭湯補鈣也是缺乏科學依據的。
. Q0 C8 m! H5 b: j( ~www.tvboxnow.com某本營養學書籍提到:2斤豬排骨,含鈣量約80毫克,況且其中的鈣,只有極少量會溶解在湯裡,對補充鈣質效果有限。1碗骨頭湯裡的鈣含量約2毫克,以4歲兒童每天要800毫克鈣來計算,每天要喝400碗的骨頭湯才足夠。所以,即使天天骨頭湯給孩子喝,補鈣效果也不彰,只會占去胃部空間。公仔箱論壇* E9 z0 V6 [5 }' K
要補鈣,可食用奶類、豆類、海產魚類,及深綠色蔬菜等含鈣豐富的食物。
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' E( _9 {+ i8 y, M5 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X6 u& u" N5 z# s4 @- Q
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