青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。tvb now,tvbnow,bttvb, F. @3 t. I$ {3 U j# m
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' l& _3 [/ x" h; f2 n. V5 i公仔箱論壇青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂3 j' K& ^% P" ~! q
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。, @' Z% H9 v. j! v
; l3 |* X# u% g1 d+ j" Owww.tvboxnow.com不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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9 m# k% _6 @2 ^9 j F: O# S( C' e即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。1 w7 J3 T# S7 y+ ~4 i5 X
% w, w1 B6 w8 k/ x& j! j青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `6 Z* E! Q; G+ [$ R" w8 z
1 J3 D4 S6 r5 L( i4 i( r' T% R為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。www.tvboxnow.com S" p- E3 q1 U" B, D+ K$ n
; e2 u% K# e% @/ [【食譜示範：薑黃麵】
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2 ^. |5 @' A" I" @3 W# m8 U- cwww.tvboxnow.com材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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+ V/ Y: }1 y, W" I+ M4 t* rwww.tvboxnow.com作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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( ^+ v5 t, u( L) g9 ?8 ?% o3 Q& Ztvb now,tvbnow,bttvb說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i8 m* }4 c2 O
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。公仔箱論壇' U$ K5 T9 }! O; W
9 W/ `2 a1 |3 k* A; b: L, N% z公仔箱論壇作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb; d2 J6 X9 d$ Z
$ k1 X/ G( t0 Y( t: m' e公仔箱論壇【食譜示範：川燙馬齒莧】公仔箱論壇6 _0 f$ z/ m- g6 G1 Y$ U
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. L$ |) c& Z4 ` F# Z. P公仔箱論壇材料：馬齒莧、油鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h8 I% \7 h5 I% s8 L) U
$ U* B- W: s1 L% b1 btvb now,tvbnow,bttvb作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。tvb now,tvbnow,bttvb. v1 O H6 V1 l3 R
. c5 G! K5 `8 ^公仔箱論壇【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。5 g) j0 c8 {1 p) u* O
, p8 a" G6 c3 o" q3 k% p公仔箱論壇作法：www.tvboxnow.com, _& L, A f5 M1 ^- P0 i
- {- ?& |! h) v/ Z8 A% M! u1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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! C R0 J: `8 S7 ?/ ` ]" D2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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( D- @0 r$ H7 ^www.tvboxnow.com3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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) E. y* k6 T" y3 X) N/ qwww.tvboxnow.com說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。公仔箱論壇* X- t' D7 k t
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【食譜示範：萬點金茶】! {! m* v+ V5 r( [
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( G4 F+ C, _7 s. q: @+ F- ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：萬點金。公仔箱論壇7 F- d9 S( {& @6 I J2 D, L) [+ r
5 q, |6 m2 `' `- A' Ptvb now,tvbnow,bttvb作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。公仔箱論壇: r$ _, k6 F, L% [7 {
" O% k. |0 O) h+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。www.tvboxnow.com& H* f4 e, W; g) q
1 y0 k% p# g& Hwww.tvboxnow.com台灣本產的青草藥種類約300多種
* g' _$ }. ~+ z公仔箱論壇，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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