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[健康資訊] 鸡蛋健康吃法

鸡蛋好吃、有营养,是一种老少皆宜,人人爱吃的食品,但以下几个关于鸡蛋的说法你都知道吗?2 m) i  y& c; S5 k5 C

6 w, ?* ?) U1 b1 D8 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋健康吃法大揭秘
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( O+ I' c# [& z7 T公仔箱論壇◆鸡蛋的健康新说
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1 T% B, K( W/ U" g3 o# }tvb now,tvbnow,bttvb  1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \0 ^9 X7 c, j. H' Q: q0 j: \  ^
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  2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。tvb now,tvbnow,bttvb) _* B( \% X4 h+ o& O: \

, N; s$ N: S" U9 c) @3 M9 m2 F公仔箱論壇  3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。
; {+ M( Q, ~9 f8 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F( ~7 d0 \# Etvb now,tvbnow,bttvb  4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。tvb now,tvbnow,bttvb5 j" A  _. Q1 c+ V

) Q! I3 o7 ]( A- v, V9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。/ x' v4 q% T  s. q2 b6 x
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/ _# I1 {7 P! Cwww.tvboxnow.com◆聪明吃鸡蛋
* b$ g9 O* i) C* Y" b) M8 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }$ }: K: B" ^- X3 F( E
  最营养的烹饪方法:
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! r& M4 J1 r7 X. _# q5 z$ N, w$ o, awww.tvboxnow.com  鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
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营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮 5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学质。
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注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
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6 v) w2 z2 o2 U5 X" V$ `公仔箱論壇  一天吃多少tvb now,tvbnow,bttvb. ~! }5 I% W# p7 V$ v- X
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  鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。www.tvboxnow.com) N4 i) @/ H5 n% c( \

8 c! z2 B$ L; G( @" T- y1 z7 f' OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  蛋白好还是蛋黄好?公仔箱論壇1 T$ v6 Q- H* |  b

; f0 L0 C' w. ?( V1 d# A公仔箱論壇  正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
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+ R' f4 R' K+ F◆鸡蛋误区ABCTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G) c" ?6 m0 o  _0 L5 S

& h6 A$ f7 m/ G6 |tvb now,tvbnow,bttvb  误区A:产妇吃鸡蛋越多越好
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( P& t( G* F+ t6 K5 f' W1 U" S/ Z  产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。
/ u) i4 u2 c+ w9 y2 c: K食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。 1 g1 M% ^* o6 p
蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
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  误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
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  不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。
, I" @# m4 ]& [" m$ rwww.tvboxnow.com而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。0 v! s; c, I) r5 F8 S- s5 t
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其实,每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时,它才会危害你的健康。事实上,“适量摄取”才是关键。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R0 J5 x+ o3 Z- o3 Q
任何营养成分,只要你摄入过量,就会对你造成危害;摄入不足,同样会对你造成危害。>>>>别谈胆固醇色变
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: ]: U4 q/ K+ y% M7 T) vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  误区C:生鸡蛋更有营养公仔箱論壇! J. O+ Q0 S' p
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  生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、
1 u5 E8 H2 O! n* c肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。2 i- T: o6 @' G4 p* J6 Q4 a6 m

1 O, M  u  \6 S$ ~' f' q公仔箱論壇  ◆烹饪技巧,各式解密
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) Z( T' D5 I" O3 A2 V2 w1 S; hwww.tvboxnow.com  摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。
: b+ w; l1 `$ f6 n但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。www.tvboxnow.com' K3 J0 Y* n: g. R

% I+ S  N1 p& F3 }8 n( d* Y6 W  蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,公仔箱論壇$ }9 s+ X; m) M1 c
如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。tvb now,tvbnow,bttvb( C" K! k' o7 }; p7 T/ H* r# l9 x
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  不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。tvb now,tvbnow,bttvb4 W; a* ?% i( u2 Y2 Q2 q
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  打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。www.tvboxnow.com7 t2 o* c8 f7 V9 y3 v: ]
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  煮鸡蛋:重在掌握好时间,一般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。
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  • gemini338

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