鸡蛋好吃、有营养,是一种老少皆宜,人人爱吃的食品,但以下几个关于鸡蛋的说法你都知道吗?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q% D# h% w- g5 n" N6 {, {6 M ^
公仔箱論壇9 `+ U! e# r, [+ w( C( w# W! ~
鸡蛋健康吃法大揭秘
5 E; |4 q, ]! n& _7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ g% X0 v" j& D" O6 T* \6 s. q
公仔箱論壇' t2 ]' m5 b- C6 P) S- m- G8 l
◆鸡蛋的健康新说
; m. h; i! F' d; H; Y, S0 ]; cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# J& S }) \% e$ M8 y
1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
; V6 T$ T- f |# H* Q+ a
; G- {! P# f& v8 a6 Y6 M8 \tvb now,tvbnow,bttvb 2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。tvb now,tvbnow,bttvb$ B9 S+ N6 i Y: L) [
, m+ B) {0 Y# G% y, e
3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。tvb now,tvbnow,bttvb7 U# l2 H$ v# D, R$ x
" R/ Q( }) `: S. [2 i9 Dwww.tvboxnow.com 4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。公仔箱論壇; G3 {! K/ }: c `% S6 X
tvb now,tvbnow,bttvb) b4 {, B3 C0 ~: C5 b a+ U
5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。www.tvboxnow.com4 f8 J0 [+ T& H# ^5 k# i
公仔箱論壇4 E: Y% T+ h8 L( {9 `
% ?% V4 ^1 T4 i" V2 @& {* ?
◆聪明吃鸡蛋www.tvboxnow.com7 G6 N0 j# ?( B) L& I8 s* Z
公仔箱論壇# X! Z, {0 M2 k8 E
最营养的烹饪方法:: n$ K9 `6 V0 Q! X/ m) k
' N8 K9 b5 d- n$ l+ P' `
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
2 g Z1 }; F5 a! s7 l/ Z6 W公仔箱論壇6 A( l+ f' {6 N* p
营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮 5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学质。
E% R/ _5 ]5 V9 L& W' s" K: h$ w
8 ~9 Q8 G( f: p9 k: C# d* T+ e+ Owww.tvboxnow.com注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。www.tvboxnow.com/ e% M' @, _- x1 `8 {3 I
公仔箱論壇. h$ o( l+ @* Z' ?4 [2 E
一天吃多少tvb now,tvbnow,bttvb) g" j8 S' P6 h. Z, P+ |
0 x/ t0 S ^' u6 t0 [2 e8 I 鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
" f) h9 w+ }9 F# v公仔箱論壇2 g. Q- }# y) v0 C+ H
蛋白好还是蛋黄好?3 E7 O8 J. `1 ]7 t4 B+ a6 l6 L
1 M5 s, L1 s) V+ d) k1 H$ n 正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。公仔箱論壇* |8 ?) g9 P1 J, [; C
- p4 B% s+ H9 z0 h2 }/ L* @% d+ v( x
◆鸡蛋误区ABC% N# Z% x' ]0 K. R' t. X! ?
9 T; S6 d3 s+ [' y O: a3 @8 d4 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 误区A:产妇吃鸡蛋越多越好
* Q7 x- }$ V$ U7 {tvb now,tvbnow,bttvb
8 H# x7 I$ p0 I, T$ @4 f( K6 N$ d 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。; i% A) }: c' p8 T" `3 K) B
食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。
" r4 q. L7 a* {7 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。- z1 j2 R8 ]! e }: M6 Y
' u$ s: ~9 g. t: P9 |% H+ N 误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
( g) Q5 ?; E/ Y/ ~5 \+ x" Qwww.tvboxnow.com
. U5 m a! ]& d- M& q$ ttvb now,tvbnow,bttvb 不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。# u6 f5 F5 K" C6 c& G2 q$ w3 @* \$ h
而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。www.tvboxnow.com" F8 x I* q$ M# {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x! ^- h9 t3 C! }& V2 ?
其实,每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时,它才会危害你的健康。事实上,“适量摄取”才是关键。
/ K: S' E- `2 ?6 a) o$ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。任何营养成分,只要你摄入过量,就会对你造成危害;摄入不足,同样会对你造成危害。>>>>别谈胆固醇色变
9 }% P! @. u( z. `+ T# h |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 i) O4 U/ w: F; ?8 |/ J公仔箱論壇 误区C:生鸡蛋更有营养3 V" w5 I/ N) t: B6 f* N( l
. q* x$ i' i1 ?' O# U$ R `# x 生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、
2 `, F3 p0 y' |, I5 kwww.tvboxnow.com肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。8 K! \5 M0 {: y2 [* m
公仔箱論壇( Q: f# @" L: W. T
◆烹饪技巧,各式解密
# j! l0 m1 Q Q公仔箱論壇- @+ P* p% _9 L+ }. A/ k$ e
摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。3 ~- @3 ]# u. n1 l
但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。
5 A7 `8 _# W( ^1 m# j7 r) u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E( a. n" c8 p# `, X, S1 h
蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,tvb now,tvbnow,bttvb( U) l, {9 T$ _4 @
如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。
7 @( `/ o) f8 ^) n. l) Y* }7 F, L" y
& T7 I, \, g) T% f. U& c3 x6 vtvb now,tvbnow,bttvb 不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。公仔箱論壇9 C/ ^0 y8 y/ w5 m* x3 K" g. b' @0 a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w5 J: w( m9 x8 w0 Q2 P
打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。www.tvboxnow.com! e3 P/ w8 P! }' E# O
; B* e) I6 t/ E! p+ I6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮鸡蛋:重在掌握好时间,一般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。% p; D: R! g' V a
; {, w2 p& T- |$ w( MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? val_xev ? 2007-7-1 03:57 PM ?? ] |