薑的妙用~不可不知 公仔箱論壇2 q- u# u9 X: i, h
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薑的新魅力 www.tvboxnow.com0 F. I* t2 t; {$ l) u8 {* h9 Z
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% s! k. v$ d' [薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？tvb now,tvbnow,bttvb; {( n7 q2 T5 J- D+ q% {- V% ?
% ?5 t0 i; v$ B" utvb now,tvbnow,bttvb暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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5 g: d6 Y6 E, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 - {$ N( k* ]/ U# I" B% X
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8 t4 l* y; m/ O& ?1 Swww.tvboxnow.com她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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: w! Z9 {/ t( w8 a; itvb now,tvbnow,bttvb藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。公仔箱論壇1 b! Q' m, }3 C% Q% F* T
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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( D- m* Z* N% @/ Q" D4 ]tvb now,tvbnow,bttvb如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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9 a. D/ q' S$ d' T: V+ K" z Swww.tvboxnow.com「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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8 T5 m# q# s8 W天然的抗嘔藥
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% L5 H; }7 J7 I6 v2 i/ J9 e醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。tvb now,tvbnow,bttvb4 E2 K7 W" q5 F9 x5 S' ]
0 U5 M& Q1 t3 i' Wtvb now,tvbnow,bttvb1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。. ?8 H' Y- n+ f) C
; D c: t! N6 T# f, P2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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p! l8 c- Q9 E3 T+ ~8 nwww.tvboxnow.com其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。& @3 N3 k4 B5 r, r H. L$ ~/ x7 u
( c# o( M2 l: t: xtvb now,tvbnow,bttvb因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 公仔箱論壇$ A, L1 r- ^9 s, M3 v) O
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q! i6 C7 j: R( O) _3 Y
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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6 Z+ |! q# l, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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; l; e% z& X5 O8 l! \+ c7 \' |www.tvboxnow.com抵擋害喜, {+ A8 r2 n. P
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。www.tvboxnow.com8 k9 b, O8 e* }5 I
3 t8 o, h# z# R2 {% @www.tvboxnow.com李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。www.tvboxnow.com& W# a& ]/ Q% c2 Z+ O) s
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， ' P; E* N. v6 x1 u9 m3 v, D j
0 _8 O# N4 v7 Utvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com8 H2 k! g2 P& K2 u
聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d* W/ z! \. L; i0 i# L$ P8 ^
: {! A; d: p5 S; D: z5 U* V1 o0 gtvb now,tvbnow,bttvb薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 tvb now,tvbnow,bttvb% L4 T8 C# |# l; W( E, g
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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" _5 u' b- S6 R' |公仔箱論壇根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， - {5 z- h$ H5 j" r( ^* n' O
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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) J0 z& Z% G% ~; stvb now,tvbnow,bttvb所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
! p7 ~5 S, B ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 www.tvboxnow.com/ ?" g8 F; n& @% [8 \" E( C0 \
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% @7 W# W: ^7 R6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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|/ D- \" V7 P食物的香水
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8 i7 u1 } V9 i, ?另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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4 P# T7 U' R1 \1 \9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。www.tvboxnow.com# J7 n$ y% X! w6 m! [& f
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。www.tvboxnow.com4 C; v! A* P1 v3 |6 i
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」tvb now,tvbnow,bttvb8 z) v8 W4 n5 T4 U3 S8 \# O4 j
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 j2 H/ p2 S' I5 T2 y
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 公仔箱論壇4 n& D* r: ?% ]* w0 I4 P
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^# b3 E, `1 E4 _
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， www.tvboxnow.com' f$ E7 O1 u5 S
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: l7 s- ?' `& R \9 j" P3 L8 | |秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb6 P* {3 t- Q1 D0 m9 |/ X7 z/ P( ]
& z1 x! P5 U1 n7 ~. c+ D2 a- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？. z" x. k7 m3 ]' _! q9 W/ x0 ^8 t
0 K9 y5 M0 h. ^$ l: ~薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 公仔箱論壇, e9 r) G$ [0 |3 U* g+ t4 R
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 4 j) A& L4 p) ? p! G
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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& a% h3 |" T; {www.tvboxnow.com幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：www.tvboxnow.com8 [; o# e# i- n4 N |* e, V
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■驅寒+ G* U) z4 R/ F& A5 X, o
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V% P4 K) a t, ?
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇: r& l. S: |( s/ q; M% Y) g
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 www.tvboxnow.com* e) p7 J% c% L# |* f1 s5 Z) d
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。7 ~) {7 S, @9 S% `# y
. L; ~" t f' u, i■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， tvb now,tvbnow,bttvb5 ~6 f+ A& r- i3 }) W+ Q
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- u5 l; s* A% o* j公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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2 W9 J- ?& S% Q$ V4 X1 A1 C- k, {7 D. l公仔箱論壇■止痛www.tvboxnow.com( J' M: b. x3 u2 j$ v4 W
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。, G2 r# T4 n! ]7 e6 A: Z$ E% G: v
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■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 公仔箱論壇4 C6 {2 U4 f4 m/ S; \
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/ Y/ a7 x/ N, l, s, I, d則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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