31碩果僅存 - 砂糖夾餅www.tvboxnow.com2 \8 p' P S$ j4 h
 這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。- f- N$ J# G/ t% \
砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D7 e9 u( M( Q' K; C0 x- b
8 V8 p7 q* O" i! }2 A9 E. j0 Z3 C公仔箱論壇- R+ D1 U0 y8 I+ v! Q0 j' D
1 B& t% n7 P& x+ ~& _公仔箱論壇/ Q0 z, m# w' P/ T) l( @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v$ n$ O5 ^* q3 l+ q. }5 q, a. B/ {
u4 D- {0 ^! i4 H# f
2 \/ T4 V; v5 T( x U* v! ]( E, E! M* q6 i( _6 Z& M0 `( K
tvb now,tvbnow,bttvb0 I2 p* I8 t+ w& ?5 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `9 W; d* U4 w
32食腍唔食脆 - 五香熟花生tvb now,tvbnow,bttvb$ i( ?! w+ G/ M
 幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。公仔箱論壇( {' t S/ J" W4 v6 o" _$ ?9 t* l
現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。
6 `5 ^, R8 a, b' W1 k 合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r# `& t5 K! {1 [
8 d0 Z6 r! b$ q8 j3 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 j _9 [' e6 D5 D
7 Y( U% H% B# a- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ P: X1 t4 G6 }4 x
公仔箱論壇' r6 }# H2 [! p$ O5 j1 @1 L8 E, r, c
( y& H( a& i& i8 ^+ M7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^3 E6 H5 Y# g, \( r3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
! k, m; D+ }; u; R% K- p
. R! C5 ^ {5 F2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M) X- R4 C2 D- Y! _33香甜鬆化 - 皮蛋酥
$ _; t. n% `+ s/ g- D8 e公仔箱論壇  皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包 酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。
9 |" x9 |& a; V' h 恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。. g: C3 y; E* j: R
% w" M" j8 F- a" t9 _# {% R2 Cwww.tvboxnow.com( Z4 y6 }/ S$ c+ P0 V: N7 p
' ^+ ]1 h( ^0 R公仔箱論壇
2 O( L' e: ]- @4 s* Ltvb now,tvbnow,bttvb7 X6 [, ?( ?* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q% m" ~( C7 W+ c
. _/ }' T2 j$ ^9 I w) _9 t& F" z9 C m/ @# H) o
tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 S! m" ` ]
34滑不溜口 - 豆腐花
4 y% c) l9 O) x/ k/ Etvb now,tvbnow,bttvb  有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。www.tvboxnow.com# j9 p; h+ z) a' |" l0 J
好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。
7 w1 S" H# m/ n) k' _1 V6 ?公仔箱論壇 「我 用 傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年 都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H9 J# v4 R. A; D% o
公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚 去，只留一陣黃豆香味。
$ y4 w* G( k8 `3 Y, twww.tvboxnow.com 公仔箱論壇2 X% I6 T; T, X) t' |! j1 p6 l
www.tvboxnow.com- s% J) m' ^' z* h0 b
35勁香 - 煨魷魚
; _9 X# ]* S* o2 Y( O: R' y  最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W& x& f% e4 g6 ~2 Q3 d
美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有 頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]% d. o% u3 s* h" j
; L* K! g9 R2 a) ]& ]www.tvboxnow.com
0 s+ r0 ? |) u$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com' b7 y0 ]8 g0 P5 ]" J) g1 r+ P( Y1 A
8 h+ g: S: B- N# Y- ^' |tvb now,tvbnow,bttvb2 R! x7 t) g, R4 L# [3 {/ W
www.tvboxnow.com9 o+ x& c1 K0 p _. e0 Y$ F, B6 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h4 O3 ]) b, d, S3 d2 a
9 l, I' S8 y) `9 y; X6 g
) q4 _; u0 w. e8 z! d- ktvb now,tvbnow,bttvb# ^6 X6 v9 q/ c) d) f" s
. V f) ^/ ?+ x3 B+ b* S2 g: r
8 D; S7 t2 C G+ R6 f. _6 b- s公仔箱論壇- Z' r3 s6 M2 C9 W0 s
- d" s3 m& K4 K9 Y# o- s+ [
4 V. W9 H* ^9 i1 b- W8 y W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b' f6 W" ?8 {
! M7 D) I5 T& U9 X6 Utvb now,tvbnow,bttvb
4 x$ j1 p* s5 E9 r fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 36傳統新派兼備 - 大菜糕7 G9 X! u h k; B: y
 四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋 士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿 雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。
/ P" b9 E! {5 F9 Dtvb now,tvbnow,bttvb 要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這 有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃 喱一樣。
3 I! C% l# C5 s4 qwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇' h$ s$ O3 o6 L. j
* ]: S* w/ {, ~* Y
" K! }4 z) H# H; I/ x: m
H2 ~! ~+ ` B, h9 v; otvb now,tvbnow,bttvb- k4 t& P/ _9 c7 A+ a& [3 u/ [% t L4 |! b6 n
; V' `& x9 K' v0 q4 M7 A- A
% b" v$ E9 F5 @- ywww.tvboxnow.com 37真人show - 龍鬚糖
2 j' Z: i4 } U3 L2 z4 ]& fwww.tvboxnow.com  原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。tvb now,tvbnow,bttvb2 B* T/ w' _) O( ^7 B1 w7 O4 ]# O
龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。 P2 V2 ?& b4 S. x+ Z
要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我 用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」1 a% I% j6 d4 F' h! u
的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。- Y3 M* y! S5 d' `4 S* r# J% r
" S1 P4 v3 W9 ]6 J" i# A公仔箱論壇
1 _6 z6 e7 U) Ptvb now,tvbnow,bttvb
. h( X+ E3 K3 R, W* _tvb now,tvbnow,bttvb
0 U+ |3 e5 l' D# u& ^ Xtvb now,tvbnow,bttvb38白淨版鬆糕 - 白糖糕
5 m5 @/ r5 ?2 `' z' M$ @www.tvboxnow.com  話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。
% w g( y+ @, n5 `1 Y0 t B 在深水 北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。公仔箱論壇% V) [2 q$ r9 f W+ t' i+ g, o
吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。tvb now,tvbnow,bttvb, C7 y n; I! U6 q
- w4 ?! S9 d5 N# X3 _$ Y; j公仔箱論壇
# w8 r1 Z0 v. n" `5 O# Swww.tvboxnow.com
" T6 g% y0 x1 h* B0 i3 [3 d0 N$ n; t6 ]" ^: [
+ F+ c3 N+ C, ]3 E' Y公仔箱論壇
0 V2 C/ _; H/ W3 X0 e# \- N% S: Gtvb now,tvbnow,bttvb 39女生必 - 棉花糖
1 `: b9 ~. x1 N9 s9 o5 @" r公仔箱論壇  在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。
* D I! {1 S ?$ Q8 K9 n 坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。
, @2 d) G2 W9 Y! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & F( |. T- d# Z4 M( w* t8 X0 @
www.tvboxnow.com& o: f4 A4 P( E) H5 d
40娥姐打響名堂 - 粉果
: _, N6 w" H2 T+ A6 N7 d* P* P4 B. Jtvb now,tvbnow,bttvb  粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。tvb now,tvbnow,bttvb0 L. M7 U: t! J# f. j2 F3 Q
在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最 我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！ |
發表於 2007-9-15 12:48 AM
| 
據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。, [" q* c' t/ @) c1 E1 @4 e2 W
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇8 v1 U' t+ h9 k
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。
找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。
日賣出2,000個。/ G& O" O# D) T9 n/ c1 l
五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾
蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。; G% m) B+ [! H# ?& m o
絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。2 s$ G) U+ a$ r7 C6 f) _
會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍
燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我
親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」6 U1 ~% D7 \8 Z" W
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統
。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
餅tvb now,tvbnow,bttvb) Z. @) |* n! W7 p. D+ v2 {! ]0 c
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
tvb now,tvbnow,bttvb1 U% W/ u4 F" g* d& b K$ E
又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇! |$ ~; z) A# x8 Q% Y
從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z$ X z% k5 w, N9 N! L! A
影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇5 g: r+ y) R# |& H7 i6 {
沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見
面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。公仔箱論壇1 a! S' o7 ?' W% @( u
三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。www.tvboxnow.com( K/ b- l! E0 S8 z3 n
蔗，咁樣
甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有
」負責人崔太說。, Y& O I9 b+ V5 X5 p
炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
9 ~& w$ y( T. t( g6 ~
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y& D. G8 D- ^( m! @
，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。
童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。www.tvboxnow.com/ y* a) {! K# N" U' T
的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持
貨的質素自然有分別。8 A8 L% P/ U8 d) _( Y$ z: H1 ^ i6 f
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。
五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾
兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 J- a2 F( V9 c5 j
童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食
！
清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。4 G# g& P* R! x1 X4 d1 {
香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。+ v" a! Q6 Y% r4 e y- j$ _" J
油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
糖不甩，顧名思義就是黏
孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢
單一味道。: W* m8 L- t- k2 K) v/ G3 p) g! g
油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。www.tvboxnow.com- i& |/ U" M0 j# p1 c" R5 _# E3 ^
狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。
面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。
時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「
陣時
酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出
，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。% O+ W8 d# w2 C. {
醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。
- h$ ]/ x. u0 X( ]4 r+ n
廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸
。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。 ^+ z! W4 `9 u( Z. v
因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。
淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。* z8 L; O& U3 u& L8 A, u% n. \. E, Q
蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。www.tvboxnow.com, l( j) Q* c z: L
茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。
源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。www.tvboxnow.com; h( T& p5 O2 p* R6 t* q
雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。
鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴
住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲
看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。www.tvboxnow.com) N ^( ^4 g ]0 D' e# ^' e
豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。
9 g+ e0 f# j- l* G9 w# ?0 W
有汁又嫩。
「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M' l8 b! W4 j/ V. E* `' I
有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。
數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w& [# F2 |! \) Q: Y# u1 \. \
賣得多，每日賣一半又整一兜，
齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。
酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。