酪梨又叫牛油果、鱷梨、油梨，在美洲原產地，又被稱為窮人的奶油。在台灣，酪梨的產期可從七月延續到隔年二月，但以秋天為盛產期。
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$ h8 I( I f6 }9 t* M0 G: P$ kwww.tvboxnow.com早在日據時代，酪梨就已引進台灣，但因未推廣，加上酪梨本身沒有甜味，柔軟的果肉又略帶滑膩口感，甚至有人認為酪梨很多脂肪，怕吃酪梨會發胖，早年接受度並不高，直到近幾年來，生機飲食風興起，愛好者才慢慢增多。
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視品種不同，有些酪梨成熟後會轉為紫黑色，但也有品種不會變色，維持一貫青綠，這時候，可以輕微用手指按壓，手感柔軟且具彈性時就可食用。
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9 \3 ~; G) s4 F$ r. L) ~3 Ywww.tvboxnow.com膳食纖維 鳳梨的7倍+ M! X5 B# a* L, @
國泰醫院營養師李佩蓉：
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拿酪梨跟當令的鳳梨、豐水梨及巨峰葡萄相比，不管在膳食纖維，或是礦物質鉀、鎂，以及維生素Ａ、Ｅ跟Ｂ群裡葉酸的表現上，酪梨都相對出色得多。
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就拿膳食纖維為例，酪梨含量是鳳梨的七倍多，差不多是水梨的兩倍。不少人都認為紫葡萄可以補血，但實際上，每100公克葡萄的鐵含量只有0.1毫克，酪梨反而還有0.6毫克。 ; H7 F9 f; N3 v+ j/ f9 F9 `
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油脂雖多 不含膽固醇 ( ]2 \+ a, ~+ k7 m( R6 w
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有人把酪梨當水果吃，也有人拿它入菜，但從營養角度分析，酪梨跟核果一樣，歸為「油脂類」食物最適當。但民眾可別因此被嚇著了，雖然每100公克酪梨，就含有3.1公克脂肪，遠超過一般水果，但屬於植物性油脂，不含膽固醇，就是俗話所說的，比較「優」的脂肪。
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8 N8 s% [# M+ C) X. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正因為酪梨含有油脂，所含有的脂溶性維生素Ａ、Ｅ的吸收率也相對較好。此外，每100公克酪梨，還分別含有291、19毫克的鉀跟鎂，這兩種礦物質都有助於心血管功能。 公仔箱論壇. U! i% c. Q, ^( N% \
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吃了一顆 油量少一匙 公仔箱論壇$ Y7 X( q3 d; B. U2 G% A0 b2 p
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# Y4 H& O4 X& |' ?3 v! i7 e, H8 K/ a公仔箱論壇但要提醒民眾的是，雖然酪梨含的是單元不飽和脂肪酸，不必擔心增加膽固醇，但肥胖或有體重壓力的人，在吃酪梨的同時，記得要減少烹調用油，才不會吃進額外熱量，導致體重上升。
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9 M) @5 l0 l1 ], ?* T$ D7 y公仔箱論壇個人建議，以一顆重約600公克的去核酪梨計算，當天烹調用油，就要從三匙降為兩匙，換算成重量，大約是18公克。
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k5 W( B5 I: ~" \* W' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為Ｂ群加熱後容易被破壞，最推薦的吃法就是鮮食，像切片後蘸素蠔油、蒜蓉醬油，也有人搭配芥末食用。至於酪梨牛奶，是最常見的食用方式，但記得要儘快飲用，以免維生素Ｂ、Ｃ遭破壞。
) a, j5 Y6 C1 R9 _2 K6 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o, f9 H& G: ^
& h& h1 Z3 [4 D/ g% |6 F" H公仔箱論壇屬性溫和 無體質禁忌tvb now,tvbnow,bttvb9 _- y1 T' _1 m$ ~, @2 H! G
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳： www.tvboxnow.com$ w' S. B W# k8 ?
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9 X$ g ?8 `% t% i在國外，酪梨又稱為牛油果，有些人就直接塗在麵包上，跟奶油或乳酪一樣食用。但因酪梨是外來種植物，古籍裡並無相關記載。 + j0 P0 v7 p" Q9 {; y! q
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酪梨的屬性相當平和，基本上，任何體質都很適合食用，唯一要留意的是酪梨含不飽和脂肪酸，雖然不必擔心有膽固醇的問題，但吃多了體重還是會增加的。
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產後婦女 可增加乳汁
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對於產後想增加能量、尤其是哺餵母乳的婦女，可以以牛奶、酪梨，再加入兩到三錢左右的核桃，打汁後飲用，除了可以補充熱量，還有助於乳汁分泌。因為核桃可以補腎，容易腰痠、手腳冰冷跟疲勞的虛性體質者也可以飲用。 |
發表於 2008-9-30 02:51 PM
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