返回列表 回復 發帖

[健康資訊] 鸡蛋的健康吃法

鸡蛋的健康吃法; k  c5 F3 f8 p% `! w
   
& ~. P! H/ n) d, L9 ]www.tvboxnow.com    1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
, p5 n- T) e- Lwww.tvboxnow.com: t8 ~- q0 I: i5 h/ Y, K
    2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
7 `( j! v& D$ b$ A3 ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" P& c# l. C& n
    3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。
& r8 K1 k5 k% S$ Xwww.tvboxnow.com
5 z9 G1 u4 v5 q* P- R" n    4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。 3 m4 V3 N! m/ D, e

3 _% h* q- n* w" T8 z    5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。 tvb now,tvbnow,bttvb8 o4 N% x9 z8 @9 J$ \* [
tvb now,tvbnow,bttvb1 w7 E# n/ n3 T7 \7 X" Z" Q
    聪明吃鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb" X! N( V1 j- J! t3 ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?; G6 j  x. Y
    ⊙最营养的烹饪方法:
; e4 B) @# @, n2 [* N( u/ _
6 T* {. P. b, v: P( M8 U  z公仔箱論壇    鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
" Q; q( B; _# N9 ]1 k公仔箱論壇
% v* _( F! _$ }5 m% L1 t公仔箱論壇    注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。 www.tvboxnow.com) [7 @4 P. }) g/ M% d1 [7 q. k2 n2 Z
公仔箱論壇) n  `0 p6 Q8 ^  O+ P
    ⊙一天吃多少 ( Y7 u. J+ O1 O3 i

, j5 ^+ ]; H1 E- ^+ s) U    鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O9 e( V  m7 `8 Y7 Z

# h( G- ]6 T! r; K9 Y公仔箱論壇    ⊙蛋白好还是蛋黄好 6 T: c' b( N9 |0 B
- z- L7 o' h) [0 I6 W
    正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
) e+ N8 p, u( U" {tvb now,tvbnow,bttvb
# w1 ]2 L7 `* |3 e. g! m4 c- y5 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    鸡蛋误区ABC
8 k/ P/ n; }. gwww.tvboxnow.com
4 V. K/ H5 t- ~7 _7 k1 ^' Z3 Twww.tvboxnow.com    误区A:产妇吃鸡蛋越多越好
$ t- w% C  m5 ^: @& V% B) \+ Gtvb now,tvbnow,bttvb) R% ]% H8 |/ Z
    产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。 7 j: `" J9 E: e3 t, e* C) |+ U
公仔箱論壇. n$ l) ^0 `! Z# G
    误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
$ |$ E( t. H  t. v( m" d4 G6 Utvb now,tvbnow,bttvb
) s! n  d* O4 c  z- \. P公仔箱論壇    不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。
) M5 n, C' C* k+ g6 rwww.tvboxnow.com$ B' t$ `3 d( V' S& y7 r! [" K
    误区C:生鸡蛋更有营养
$ I9 v+ L2 v; q# q9 `9 V7 p- i% h- i# Y
    生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。
7 S* f; n, `+ }4 g" l: `- rwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~0 l( z% I2 ?( p" @
    烹饪技巧,各式解密
% H5 C: h6 m; X2 q1 Jwww.tvboxnow.com# H; i# E  F' |  j* H: h) v
    摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。4 k) g! h& U8 [0 k/ i
蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K/ z7 J* r! K% X1 {2 Z
tvb now,tvbnow,bttvb) S0 v2 l' n% U( q* E4 R9 T3 ]
    打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋:重在掌握好时间,一般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。
$ p2 u% i; T" d: o' u公仔箱論壇
1 N2 v( W( T* y7 G$ Z; k    特别提示:炒鸡蛋忌加味精
( n& k0 \; g' b9 O1 f公仔箱論壇
) l2 G! a4 ]+ G. b# p3 o* H    鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
返回列表