原帖由 izzytkwwan 於 2007-4-14 05:55 AM 發表。 
% u% [. ^6 b' u( osorry
, D- j7 F9 v! m: q$ w& stvb now,tvbnow,bttvbwhat is 味噌?? www.tvboxnow.com9 A$ `7 R+ h- I6 {
6 J& Z6 x* O2 p7 x) E; J8 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com( Z" q" N$ p8 I* T( c2 C
味增是以蓬萊米及黃豆為原料,加入食鹽 , 經過發酵而製成,呈淺褐色 ' 有特殊風味 ' 質地細緻 , 易溶於水;烹調時宜先用水 , 將它調均勻再使用;味道稍鹹 , 烹煮時宜注意調味 , 以免過鹹。
/ g8 P- e, C) o
* A- K9 o6 Y9 K+ _) p+ M7 `5 ~在日本料理 , 味增湯是有名的 , 家庭中經常有的菜餚;煮味增魚湯 , 再滴些酒 ' 加些蔥花 , 味道就好極了;在醃漬物方面 , 如小黃瓜 ' 大頭菜 ' 菜心 ' 魚片 ... 等 ;用味增來醃製 , 口味一流架!/ C/ }2 R Q) g- A6 S; ]
2 {' H. I/ ~ x3 ^tvb now,tvbnow,bttvb「味增」富含了氨基酸,也就是構成蛋白質的主要結構單位,也可說是「美味的聚合物」。 但是您還沒有嚐到味增百分百的美味,其實美味的訣竅就在於香味。 味增是將好幾個獨特的香味一起發揮效用的。 |