[健康資訊] 健康烹调 首选蒸煮

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健康烹调 首选蒸煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z1 A0 \! v* n( S: [) d* j$ j
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" R/ H. w; u7 L$ m! u; m- D6 h& uwww.tvboxnow.com最近国外一项研究表明，采取蒸煮这样的烹饪方法要远远好过煎、炸、熏，因为后者对食物营养的破坏不容小视。专家建议尽量采取低温蒸煮方法烹饪食物。www.tvboxnow.com& z9 x# Z5 c5 o- a5 U& T
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$ b3 u3 H+ W& W6 u" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。专家认为，大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其营养成分可保存95%以上。如用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。鸡蛋烹饪方法不同，其营养的保存和消化率也不同。煮蛋的营养和消化率为98.5%，而煎蛋消化率为81%，专家认为吃鸡蛋以蒸煮为最好。再如花生，只有煮着吃，才能保持其营养成分及功效。如果是炸着吃，营养成分将损失一半。www.tvboxnow.com% [) M* `- k+ u2 ~

5 O1 g5 E8 e* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g/ [5 x9 m; }- l
科学研究证实，食物的烹饪温度越高，产生的致癌物质越多，越难被人体消化吸收和代谢。而低温烹饪方法如蒸、煮、炖等最益于人体健康。因为其加工温度均在100℃上下，不会产生有害物质。因此应大力提倡使用蒸煮方法来烹饪食物，这样不仅能够减少致癌物质的危害，而且有利于消化吸收，特别是料理儿童、老人和体弱者饮食时。