色澤鮮艷紫紅的火龍果正值產季，白肉火龍果吃起來清爽可口，紅肉火龍果色澤鮮嫩欲滴、滋味香甜，看了令人口水直流。不過網路卻流傳：「紅肉火龍果比白肉更營養？」不同顏色的火龍果，究竟隱藏了什麼營養的秘密，讓營養師來說分明。公仔箱論壇9 e/ J& j4 H3 P3 k, b
tvb now,tvbnow,bttvb0 n4 Q4 e, a% G) `( C
吃火龍果現在正當季 火龍果潤腸通便、營養豐富) q) _% t ]1 p7 e3 M+ L% s
* U+ F V, q( l1 J( ^- c- ]+ X市面上常見的火龍果的有白肉、紅肉2種，白肉主要為「越南白肉種」，產季為每年的6月至11月；紅肉種品種多，以「大紅」品種栽種最廣，產期約在5月至12月。一般來說，白肉火龍果的果實較大，常呈橢圓狀；紅肉火龍果的果實相對較圓，甜度也較高。www.tvboxnow.com- t) u# Q8 ]) o- Q( c
9 {( e+ j; k9 X8 _( ?. W紅肉火龍果與白肉火龍果，營養價值究竟有什麼差別？營養師林世航表示，不管是紅肉還是白肉火龍果，都含有維生素B群、C、膳食纖維及鉀等礦物質。尤其火龍果中富含有果膠，是水溶性膳食纖維，再加上果肉裡有如芝麻般的籽，都具有促進腸胃蠕動、潤腸通便的效果。www.tvboxnow.com+ [1 b: ~+ F( z+ h3 r
% f' @: D/ R, _
白肉火龍果纖維含量高 促腸道蠕動、助排便tvb now,tvbnow,bttvb4 y* e0 Z# m5 ^6 s8 ]# C# P
tvb now,tvbnow,bttvb8 H' m- w1 o9 [' E! A* s2 g
若真的要探究紅肉與白肉火龍果營養價值差別，可從「膳食纖維」及「甜菜紅素」2點作區分。根據食品營養成分資料庫數據顯示，每100克的白肉火龍果含有約2公克的膳食纖維，不僅比紅肉火龍果所含的1.3克膳食纖維還多，也贏過蘋果的1.6克纖維。因此，想要吃進更多膳食纖維，促進排便的民眾，可以選擇白肉火龍果。
& E, c, G9 n* atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 D, a5 t; x. I/ u' }: s! ~+ L
紅肉火龍果含「甜菜紅素」 具抗氧化、抗癌效果
% M: }$ J1 E" Owww.tvboxnow.com7 y2 |" x% Q) H8 l, Q( v
看起來鮮嫩欲滴的紅肉火龍果，艷麗的色澤令人垂涎三尺，營養師林世航指出，這一抹鮮紅的色澤，其實是來自於果肉中的「甜菜紅素」（Betalains），並非常聽見的花青素。根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抗腫瘤細胞生長效果。對於想攝取「甜菜紅素」的民眾，則可以選擇紅肉火龍果。
. o, ]& h4 `. A, Q公仔箱論壇
* p( A: ?# q# S) l! C6 w2 O公仔箱論壇不過，特別要注意的是，這些實驗都僅止於細胞或動物實驗，不能過度延伸至人體，若想要達到抗氧化、抗發炎、抗癌效果，還必須考慮到整體飲食內容，並非只吃單一食物就有效。8 R s" {+ D1 `1 t! T% A2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O+ e8 M* U0 v$ u5 S) [* B: v
火龍果皮別丟！「甜菜紅素」都藏在這裡
+ u/ q- A( q. a8 l3 |! d& F
" X( ?# N; b* G, l, Q& g4 A5 Y公仔箱論壇特別要注意的是，在家切火龍果時，果皮別急著丟！火龍果果實與果皮中間的粉紅色內皮，是「甜菜紅素」含量最高的地方，想要吃到這一層皮，切火龍果前可以先將果皮的萼片一片片撥下來，只留下中間的粉紅色內皮，帶果皮的火龍果營養更完整，有興趣的民眾可以在家中動手試試。
. Z) I( s# f: U$ o, q1 h7 J3 `
! ?( n/ G$ ^/ C- [/ h7 Mtvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-5-8 01:34 PM
| 
